Quanto mi piace preparare i dolci per la colazione! In questo periodo mi sto sbizzarrendo nella biscotteria a base frolla.
Il metodo classico o sucré, il sablé e la Frolla Montata sono tre tecniche da seguire per una perfetta riuscita: si prepara la frolla sucré per ottenere Dei Biscotti croccanti, la sablè per avere la massima friabilità e la frolla montata per una particolare scioglievolezza.
Per i miei Riccioli Integrali il procedimento è quello della sucré, la differenza sta nell'uso del miele al posto dello zucchero e del burro fuso al posto di quello a pomata. Ne risultano dei biscotti gradevoli, dal gusto particolare, con un basso indice glicemico, dato dalla Farina Integrale, dal miele e dallo zucchero di canna. Per questo motivo sono più sani e adatti per la colazione e la merenda dei nostri figli.
Ingredienti:
80 g di burro
50 g di miele
250 g di Farina integrale
2 tuorli
1 pizzico di sale
Latte scremato q.b.
Zucchero di canna q.b.
Preparazione:
Scaldare il burro e il miele a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
Aggiungere i tuorli, la farina setacciata, il sale e tanto latte quanto ne serve per formare la frolla.
Formare un cilindro, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per quattro ore.
Dividere l'impasto in tanti pezzetti dal peso di 15 g, formare dei bastoncini di circa 15 cm di lunghezza, passarli nello zucchero di canna e arrotolarli formando dei riccioli.
Dividere l'impasto in tanti pezzetti dal peso di 15 g, formare dei bastoncini di circa 15 cm di lunghezza, passarli nello zucchero di canna e arrotolarli formando dei riccioli.
Sistemarli in una placca foderata di carta forno e metterli in frigo una mezzoretta a indurire.
Accendere il forno ventilato, portarlo a 160º, cuocere i biscotti per circa 30-35 minuti, verificando quasi alla fine il grado di cottura. Mettere su una gratella a raffreddare.
Conservarli in una scatola di latta.
