INGREDIENTI

3 grosse melanzane ( io le ho usate Bio di BioExpress )

trito per  soffritto o 1/2 carota, 1/2 cipolla e 1/2 gambo di sedano tritati

400gr. di polpa di pomodoro

Olio Evo

Formaggio a basta filante tipo fontina tagliato a fette

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a fette le melanzane. Mettete Sul Fuoco una piastra e fatela diventare caldissima, quindi adagiatevi, poche alla volta, le fette di melanzana mettendole via via su un piatto.

Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio e gli odori. Fateli soffriggere quindi unitevi la polpa di pomodoro, mescolate, salate e pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Prendete una teglia e formate un primo strato di fette di melanzana, ricoprite con la salsa di pomodoro quindi con le fette di formaggio poi nuovamente con le fette di melanzana, così fino al completo esaurimento degli ingredienti.

Terminate con le fette di formaggio e, se vi piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servite la vostra parmigiana calda o fredda a seconda dei gusti.