बिना खोये और बिना मिल्कमेड के आज हम बनायेंगे ताजे नारियल की बर्फी और वो भी बिल्कुल आसान तरीके से... मतलब बिना चाशनी के...क्योंकि चाशनी थोड़ी सी भी कम-ज्यादा बन गई तो बर्फी बिगड जाती हैं। इस तरीके से बर्फी अच्छी ही बनेगी क्योंकि यह हम बिना चाशनी के बना रहे हैं…गणेशोत्सव के दस दिनों में हम गणेश जी को हर रोज अलग-अलग तरह के भोग लगाते हैं। लेकिन कई बार ऐसी कौन सी मिठाई बनाए जो आसानी से बन जाएं यह हम सोचते रहते हैं। इसलिए 'आपकी सहेली' बता रहीं हैं बिना खोये और बिना चाशनी के ताज़ा नारियल की बर्फी बनाने की विधि...
सामग्री- ingredient for fresh coconut barfi
• बारीक़ कद्दुकस किया हुआ/पीसा हुआ ताजा नारियल- 1 बाउल
• चीनी- 1/2 बाउल
• दूध- 1/2 बाउल
• घी- 1 छोटी चम्मच
• इलायची पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
• बदाम और पिस्ता- 2-4 नग
विधि- How to make fresh coconut barfi
• ताजे नारियल के टुकड़े करके उसके उपर का ब्राउन वाला हिस्सा आलू छिलनी से निकाल दीजिए। अब इन टुकड़ों के मिक्सर में पिसने लायक छोटे-छोटे टुकड़े करके उनको मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए (चित्र 1)।
• पीसा हुआ नारियल किसी बाउल में निकालकर गीन लीजिए क्योंकि हमको उसी हिसाब से चीनी लेनी होगी।। यहां पर ये एक बाउल हैं। इसलिए हम चीनी आधा बाउल लेंगे।
• गैस पर एक कढ़ई में पीसा हुआ नारियल डालकर उसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाए ताकी नारियल में का पानी सूख जाएं (चित्र 2)।
• जब पानी सूख जाएं तब आधा बाउल दूध और एक छोटी चम्मच घी डाल कर लगातार चलाए (चित्र 3)।
• जब दूध भी सूख जाएं तब चीनी और इलायची पाउडर डालकर दो-तीन मिनट और चलाएँ ताकि मिश्रण बर्फी जमाने लायक हो जाएं (चित्र 4)।
गैस बंद करके मिश्रण को एक-दो मिनट और चलाइएं।
• एक आयाताकार या चौकोन डब्बे में या बर्फी जमाने वाली प्लेट में थोड़ा सा घी लगाइएं। हम आयाताकार या चौकोन डब्बा इस लिए ले रहे हैं ताकि बर्फी एक जैसे आकार में काट सकें (चित्र 5)।
• बर्फी का मिश्रण इसमें पलटाकर उसे समतल फैला लीजिए (चित्र 6)। उस पर थोड़े से बदाम-पीस्ते काटकर डाल दीजिए।
• बर्फी को 2-3 घंटे जमने के लिए रखिए। अब अपने मनपसंद आकार में बर्फी को काट लीजिए। तैयार हैं ताजे नारियल की बर्फी...हैं न एकदम आसान विधि!!
सुझाव-
• चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• यदि आपके पास मलाई हैं तो आप दूध की जगह पर मलाई डाल सकते हैं। लेकिन मलाई डालने पर घी नहीं डालना हैं।
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