Toda arepa con Auyama (calabaza) es un éxito y queda mucho mejor si tiene espinaca, zanahoria rallada y hojuelas de avena. Les puedo asegurar que es riquísima, saludable y perfecta para el almuerzo.
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Relleno: Atún, lechuga, cebolla morada, tomate, pepino con piel, cilantro… todo picadito. Mayonesa light, limón, sal y pimienta.
Arepa de Auyama, Espinaca, Zanahoria y Avena
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Prep time
Cook time
Total time
Autor: Arepas Fit
Serves: 25
Ingredientes
- Para 3 arepas medianas y delgaditas.
- Cocinar al horno una ¼ parte de una auyama por 20 minutos.
- 3 cucharadas de harina de maíz
- Un puñado generoso de espinaca picadita cruda sin los tallitos.
- 1 zanahoria cruda rallada
- ½ taza de hojuelas de avena
- Agua (1/4 de taza)
Preparación
- En un plato hondo agrega la auyama ya cocida y hecha puré que debe ser el equivalente a 1 taza.
- Incorpora la espinaca, la harina de maíz y el agua.
- Amasa bien.
- Por último añade las hojuelas. Continua amasando. Verifica la humedad.
- Dale forma redonda y llevalas al budare caliente y previamente engrasado con aceite de coco. Elimina el exceso con una servilleta.
- Esta es una arepa frágil, así que baja el fuego y tapalas para que se cocinen bien.
