Přední světový výrobce kuchyňského nádobí letos slaví významné jubileum – 70 let od uvedení tlakového hrnce na trh. Tento průlomový vynález, který má v našich domácnostech také oblíbené označení „papiňák“, dodnes představuje zásadní změnu v přípravě jídla. Začali jsme vařit mnohem rychleji a efektivněji.
Od střelného prachu k páře
Vznik Papinova Hrnce, jak už tomu u významných vynálezů bývá, se stal shodou náhod. Denis Papin, francouzský matematik a fyzik, se neočekávaně setkal s nizozemským vynálezcem Christiaanem Huygensem. Ten ho přizval ke spolupráci na konstrukci zařízení, které mělo vhánět vodu do vodotrysků – zadání šité na míru líbezným versailleským zahradám.
Papin sestrojil pumpu poháněnou střelným prachem, ale představa neustálých, byť malých explozí, nebyla kolegou přijata. Papin se však nechtěl vzdát, a tak přemýšlel, čím střelný prach nahradit. Na mysl mu přišla síla páry a voilà, to fungovalo! Uvědomoval si však, že i pára má velikou intenzitu, a tak bylo nutné ji korigovat. Po několika letech bádání vynalezl pojistný ventil, který byl v případě potřeby schopný přebytek páry vypustit, čímž i nám ušetřil mnoho práce.
Důsledné jištění
Papinova hrnce se hospodyně v minulosti často bály. Nejednou se šířily městem zvěsti o nešťastných nehodách, kdy jídlo místo na talíři skončilo na stropě. Díky bezpečnostnímu ventilu nemusíme mít v kuchyni 21. století strach, ventil umožní hrnci upouštět přebytečnou páru, a tím udrží tlak uvnitř hrnce na takové úrovni, kterou je schopen jeho plášť vydržet bez roztržení. Tlakové hrnce však mají více pojistek, o kterých mnozí z nás neví! Jednou z nich je pojistka tepelná. Jde o malou součástku, která se při nebezpečném zvýšení tlaku, a tedy i teploty, jednoduše roztaví a páru z hrnce tak vypustí. Moderním papiňákům ale ani tohle nestačí, je v nich skrytý ještě další drobný jistič, který skutečně nedovolí žádnou havárii – takzvaná pojistka přetlaková, tu poznáme podle malého otvoru v pokličce. U některých hrnců nalezneme však pojistek ještě více. Tefal tlakový hrnec jich má v dnešní době například hned pět.
Historie…aneb za vším hledej ženu!
Ještě před Denisem Papinem sestrojila přístroj fungující na stejném principu žena, alchymistka Marie Židovka, a to podle historiků už ve 2. století našeho letopočtu v Africe. Její vynález vešel ve známost pod názvem kerotakis. Stejně jako v případě původního vynálezu papiňáku se jednalo o zařízení k ohřevu nejrůznějších látek, tehdy ale pouze pro účely alchymické praxe. Marie sestrojila vzduchotěsnou nádobu s měděným víkem, v níž by při správném spojení mělo být možné vytvořit podtlak stejně jako tlak naopak zvýšit… Marie tehdy nemohla tušit, že obdobný přístroj bude o pár stovek století později sloužit k vaření, nikoli k výrobě zlata, jak svůj vynález původně zamýšlela.
Inovace nekončí!
Dnešní podoba tlakových hrnců se za ta léta vývoje několikrát změnila, ale princip a účel zůstal stejný. Tlakový hrnec ušetří čas zhruba o polovinu, šetří energii a tím i peníze, ale hlavní důvod oblíbenosti spočívá v zachování všech živin, vitamínů a ostatních důležitých látek. Díky třívrstvému dnu se teplo mnohem lépe rozšíří v celém hrnci a voda se rychleji přivede k varu. V dokonale utěsněném prostředí, které nedovoluje páře unikat, vzniká vyšší tlak než v okolí – a to i téměř trojnásobný. Potraviny, co do něj uzavřeme, se tedy nevaří při 100 °C, ale dokonce až při 130 °C, což dobu nutnou k jejich změknutí značně zkracuje.
Jde o jednoduchý princip, jen přijít na to, že by to mohlo fungovat. A od toho jsou tady vynálezci.
V současné době značka TEFAL nabízí širokou škálu produktů, které usnadňují každodenní přípravu jídel, a zároveň šetří čas a energii. Od tlakových hrnců, přes pánve, hrnce klasické či chytré, až po kuchyňské roboty a mixéry. Značka TEFAL platí jako synonymum pro kvalitu a inovaci, opírá se o vlastní dlouholetý výzkum a vývoj, díky kterým má důvěru spotřebitelů po celém světě.
Pro rychlé, a přitom zdravé vaření je dobrou volbou tlakový hrnec Clipso Minut Perfect (P4620). Připravíte v něm svoje oblíbená jídla, ale ušetříte až polovinu času. A vitamínu C zachováte až o 80 procent více! Hrnec se snadno otevírá jednou rukou a je dokonale bezpečný díky pěti pojistným funkcím. Je vyroben ve Francii z kvalitní nerezové oceli a dá se s ním vařit na všech vařičích, včetně indukce.
- Uvaří až dvakrát rychleji.
- Zachová až o 80 % více vitamínu C.
- Snadná a bezpečná manipulace díky 5 pojistným funkcím.
- Automatická minutka pro vždy perfektní výsledky vaření.
- Parní košík.
Článek Explozivní cesta od tlakového hrnce k parnímu stroji: Provařený papiňák slaví 70 let! se nejdříve objevil na Facestar.
