Il Lattosio è un disaccaride, ovvero uno zucchero composto da due molecole di monosaccaridi: glucosio e galattosio. È presente naturalmente nel latte di tutti i mammiferi, in particolare nel latte vaccino, ed è il principale responsabile del suo sapore dolce.

Funzioni:

• Il lattosio fornisce energia al neonato durante i primi mesi di vita.
• Favorisce l'assorbimento del calcio e di altri minerali.
• Ha un ruolo nello sviluppo della flora intestinale.

Digestione:

Il lattosio viene digerito nell'intestino tenue grazie all'enzima lattasi. Lattasi scinde il lattosio in glucosio e galattosio, che possono essere assorbiti dal sangue.

Intolleranza al lattosio:

L'intolleranza al lattosio è una condizione di malassorbimento causata da una carenza di lattasi. I sintomi includono gonfiore, diarrea, dolore addominale e flatulenza.

Dieta:

Gli intolleranti al lattosio devono limitare o eliminare il consumo di latte e derivati. Esistono diverse alternative al latte vaccino, come latte delattosato, latte vegetale e latte di origine animale (capra, pecora).

Proprietà:

• Il lattosio ha un leggero effetto lassativo.
• È un prebiotico, ovvero favorisce la crescita di batteri benefici nell'intestino.
• Ha proprietà antinfiammatorie.

Utilizzi:

• Il lattosio è utilizzato nell'industria alimentare come dolcificante, agente addensante e stabilizzante.
• È un ingrediente di molti prodotti farmaceutici.

Fonti:

• Latte vaccino
• Latte di capra
• Latte di pecora
• Yogurt
• Formaggi
• Prodotti da forno
• Salumi
• Cibi trasformati

Ricerca:

• Sono in corso studi per sviluppare nuovi prodotti lattiero-caseari adatti agli intolleranti al lattosio.
• Si sta studiando il ruolo del lattosio nella salute del microbiota intestinale.

In conclusione, il lattosio è un importante nutriente per i neonati e ha diverse funzioni nell'organismo. Tuttavia, alcune persone possono avere difficoltà a digerirlo. Per gli intolleranti al lattosio sono disponibili diverse alternative al latte e derivati. L'intolleranza al lattosio? Ecco una dieta con alternative al latte e derivati per vivere senza sintomi.