Sabem aqueles dias em que temos de preparar o almoço rapidamente mas não queremos comer uma porcaria qualquer? Pois bem, esta receita é rápida e saudável.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 4 lombinhos de salmão;
• 60g de Quinoa;
• 1 lata pequena de ervilhas;
• 1 cebola pequena;
• Sementes de sésamo qb;
• mistura de sementes para salada qb;
• cebolinho qb;
• sementes de chia qb;
• gengibre qb;
• 1 dente de alho;
• raspa de limão qb;
• mel qb;
• mostarda dijon qb;
• azeite qb;
• açafrão qb;
• endro qb.

E pensam vocês "Uma receita rápida com tantos ingredientes?? IMPOSSÍVEL". Pois bem, posso dizer-vos que desde a preparação até ao prato demora no máximo 20 minutos e a beleza desta receita é que a crosta pode ter 20 ingredientes ou apenas um, assim como a quinoa à qual podem acrescentar os vossos ingredientes favoritos.

Eu "passei-me" um bocado com a crosta, mas podem perfeitamente utilizar apenas as sementes de sésamo e a raspa de limão e ficará óptimo na mesma! :)

1. Lavem com água fria a quinoa e coloquem-na a cozer em 2 partes de água com uma pitada de açafrão durante 15 minutos;
   
2. Entretanto misturem as sementes de sésamo, a mistura de sementes, o cebolinho picado, as sementes de chia, o gengibre ralado, 1 dente de alho ralado, raspa de limão e azeite de modo a formar uma mistura aderente;
3.  Sequem os lombos de salmão com papel absorvente e pincelem a parte superior com uma mistura de mel e dijon (em partes iguais) e polvilhem com sal;
4. Pressionem a mistura de sementes (ou crosta) na face superior do lombo e levem ao forno durante 6 a 8 minutos a 200ºC;
5. Assim que a quinoa estiver cozida acrescentem-lhe as ervilhas e a cebola (levemente caramelizada).

E está pronto a comer! Rápido, saudável e super saboroso! :)