Een Japans dessert is niet zo makkelijk. De desserts in Japan zijn heel vaak grote creatieve toetjes in de vorm van hello kitty of iets dergelijks. Daar wou ik me maar niet aan wagen. De Japanse rijsttafel had me genoeg moeite gekost ;). Daarom een Sushi dessert. Pannenkoeken Met ricotta en vruchten coulis. Toch in het thema Japans maar Met Een vleugje Hollandse trots!

Ingrediënten voor 6 personen;

• Pannenkoeken
• Zomers fruit (ik koos frambozen)
• Mascarpone
• Aardbeiensaus
• Amandelschaafsel

Bak 3 Pannenkoeken en snijd deze in een vierkant. Smeer mascarpone op de pannenkoek en houd een centimeter van de rand vrij. Beleg het midden van de pannenkoek met een strook Fruit en leg deze strak tegen elkaar aan. Rol nu de pannenkoek op zoals met sushi. Snijd gelijke stukken en je hebt echt sushi pannenkoekjes. Een mooi nagerecht :). Serveer met amandelen, poedersuiker en een frambozencoulis.

Frambozencoulis kun je makkelijk zelf maken. Dit kan ook met ander fruit net wat er op dat moment verkrijgbaar is. Of kijk in de diepvries :).

Ingrediënten;

• 1 doosje frambozen (250 g, diepvries)
• 50 g kristalsuiker (fijn)

Doe de suiker en het fruit met een heel klein beetje water in een steelpan en breng aan de kook. Roer regelmatig en loop niet weg van de pan. Het heeft ongeveer 5 minuten kooktijd nodig. Je krijgt een mooi fruitpuree, deze zeef je en dat is de coulis. Je kunt de coulis ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Lekker door de yoghurt de volgende dag bijvoorbeeld. Of als sladressing.