Voor een kookclub avond is het Thema bedenken het moeilijkste en het leukst. De voorbereidingen kosten aardig wat tijd dus een goede voorbereiding is wel gewenst :). Dit keer wist ik al snel dat ik het Japanse thema wou gebruiken. Eigenlijk alleen maar omdat ik een heerlijk recept voor misosoep had. De overige gerechten heb ik hier om heen verzonnen. Ik vind het altijd erg belangrijk om ook een groot gedeelte van de avond bij mijn gasten te kunnen zitten en lekker bij te kletsen daarom koos ik voor 4 gangen waarvan 1 een grote Japanse rijsttafel was. Alles op tafel en smullen maar!

Gerechten

We starten de avond met een Japanse pannenkoek. Deze was al klaar voordat de gasten arriveren en zodra iedereen binnen is vind ik het lekker om ze gelijk van een hapje te kunnen voorzien. De grootste plus is het heerlijke sausje dat erover heen gaat. Soms weten mensen het niet maar laat de worcestersaus achterwege, deze bevat vis en dat is niet vegetarisch :).

We gaan door naar ronde nummer 2 een misosoepje. Deze soep maak je vooraf zodat je alleen nog aandacht moet besteden aan de opmaak en het opwarmen. De soep vult goed en daarom heb ik kleine porties ingeschonken. Een beetje sesam en zeewier maakt het compleet.

Dan de grootste uitdaging in mijn kleine keuken. De Japanse Tafel in een keer heet serveren. Vooraf heb ik alles gemaakt maar het opwarmen moet ook goed gebeuren. Dat is altijd een hels karwei. Drie schalen in de oven, 4 pannen op het vuur en een hoog stress gehalte. Maar wees gerust, met goede voorbereiding zet je dit allemaal in een halfuurtje op tafel. Een Japanse rijsttafel bestaat uit verschillende gerechten;

• aubergine gemarineerd in ketjap
• aubergine gemarineerd in soja
• sperziebonen met cashewnoten en miso
• gestoomde pittige pompoen
• wakame
• zeewier
• dumplings
• sushi-pannenkoeken met zomers fruit
• rijst (een rijstkoker is in dit geval zo handig!)

En tot slot een dessert verzinnen op Japanse wijze. De desserts in Japan zijn heel vaak grote creatieve toetjes in de vorm van hello kitty of iets dergelijks. Daar wou ik me maar niet aan wagen. De Japanse rijsttafel had me genoeg moeite gekost ;). Daarom een sushi dessert. Pannenkoeken met ricotta en vruchten coulis. Toch in het thema Japans, maar met een vleugje Hollandse trots!

Voor deze gerechten kun je het meeste vinden in de reguliere supermarkt. Voor lekkere miso, mirin en gyozavellen zul je even naar de toko moeten gaan. Miso is een pasta van rijst en sojabonen, de lekkerste vind je echt bij de toko. Mirin is een rijstwijn. Deze is heel zoet en stroperig en alleen geschikt om mee te koken. Het geeft gerechten een zoete smaak. Ja japanners koken niet zonder suiker, maar soms moet dat kunnen vinden wij.

The post Thema #9 – De Japanse tafel appeared first on Vegazellig.