Conoscete l'amaranto?
È uno pseudo cereale piccolissimo naturalmente privo di glutine dalle molte proprietà nutritive! 🥰
Oggi vi mostro come utilizzarlo in questa Schiacciata con Ceci e verdure.
Ingredienti:
150 g di amaranto
120 ml di acqua
3/4 cucchiai d'olio evo
Sale
80 g di ceci cotti
Una manciata di spinaci freschi
1 piccola carota
1 piccolo cipollotto
Lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
Procedimento:
Mettiamo l'amaranto in ammollo per tutta la notte.
Il giorno dopo scoliamolo e sciacquiamolo bene. Io uso un colino a maglie fitte che uso di solito per cospargere le torte di zucchero a velo.
Ora frulliamolo insieme all'acqua, sale e olio fino ad ottenere una pastella abbastanza liscia. Ci vorrà un po' perché i chicchi sono abbastanza duri.
Ora aggiungiamo gli spinaci tritati grossolanamente, le carote grattugiate, il cipollotto tritato e i ceci schiacciati con una forchetta.
Versiamo su una piastra ricoperta di carta da forno, aggiungiamo anche del lievito alimentare in superficie, un filo d'olio e inforniamo a 200 gradi per circa 40 minuti o finché non risulterà bella dorata e croccante in superficie.
☑️Voi conoscete l'amaranto? Come lo mangiate? 🥰
