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Pesto di melanzane



Con le ultime Melanzane del mio orto ho deciso di fare questo semplicissimo pesto di melanzane! 🥰

Delizioso e saporito! 


Ingredienti:

400 g di melanzane crude

50 g di mandorle

2 cucchiai di lievito alimentare

1 spicchio d'aglio

Qualche foglia di basilico

Olio

Sale


Procedimento:

Cuociamo le melanzane al forno tagliate a metà a 200 gradi finché non risulteranno tenere. Per semplificarmi la vita io le faccio la sera prima.

Il giorno dopo frulliamo insieme melanzane, mandorle, lievito alimentare, aglio, basilico, olio e sale fino ad ottenere una bella crema liscia. 

☑️Questo pesto è ottimo per condire la pasta, un risotto, da spalmare su delle fette di pane o per farcire panini e piadine! 

☑️E a voi piace il pesto di melanzane? 



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