Questi Muffins li ho preparati un po' di giorni fa per il compleanno di un bambino. Amo quando qualcuno mi richiede qualche torta o dolcetto, soprattutto quando sono senza zucchero. Mi piace poter creare qualcosa di goloso ma che sia allo stesso tempo sano e che sia adatto davvero a tutti!
Vi lascio la ricetta di questi deliziosi muffins se vi va di provarli!
Ingredienti:
300 g di farina tipo 2
60 g di cacao amaro
10 grossi datteri medjoul
1 Cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
90 ml di olio di girasole
Qualche cucchiaio di malto di riso o sciroppo d'agave
Crema di nocciole al 100 % (o mandorle)
1 cucchiaino di aceto
Latte vegetale q.b.
Ingredienti ganache al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente all'85 %
50 ml di latte di riso
Procedimento:
Mettiamo una piccola parte della farina in un frullatore insieme ai datteri e frulliamo fino ad ottenere dei piccoli granelli.
Trasferiamo in una ciotola insieme al resto della farina, al bicarbonato e alla vaniglia. Mescoliamo bene e aggiungiamo l'olio e qualche cucchiaio di sciroppo d'agave. Versiamo il latte poco alla volta fino a raggiungere una consistenza molto morbida. Per ultimo versiamo il cucchiaino di aceto e mescoliamo bene.
Ora mettiamo dei pirottini in uno stampo per muffins e versiamo l'impasto riempendo circa metà dei pirottini. Versiamo una cucchiaiata di crema di nocciole al centro di ognuno, poi copriamo col restante composto.
Inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti ma facciamo la prova stecchino.
Mentre si raffreddano prepariamo la ganache portando a bollore il latte di riso in un pentolino. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato tritato finemente. Quando avremo ottenuto la crema versiamola sopra ad ogni muffins e lasciamo raffreddare.
Questi muffins non sono dolcissimi quindi se siete abituati a cose molto zuccherate consiglio di aumentare il malto, magari assaggiate l'impasto prima di infornarli.