Era da tempo che il mio piccolo Nicola mi chiedeva i pancakes a merenda e così qualche giorno fa ho deciso di prepararglieli. Stavolta li ho voluti provare senza glutine così ne ho mangiati un paio anch'io.
Related Articles
Diciamo che in questo periodo preferirei dei gelati o dei ghiaccioli ma per una volta dai, si puo' fare anche qualcosa di più caldo, anche se chiaramente d'inverno si apprezzano molto di più!
Un'ottima colazione o merenda per i bimbi visto che sono anche senza zucchero.
Ingredienti per circa 6 piccoli pancakes:
1 banana matura non troppo grossa
50 g di farina di riso integrale
50 g di farina di miglio (o grano saraceno o solo riso integrale)
3 cucchiai di succo concentrato di mela
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
Latte di mandorla q.b. (o altro latte vegetale)
Malto di nocciola
Rondelle di banane
Procedimento:
Schiacciare in una ciotola con una forchetta la banana con un goccio di latte. Aggiungere le farine setacciate, il bicarbonato, il succo di mela e latte quanto basta per ottenere una pastella molto morbida ma non liquida. Aggiungere anche il cucchiaino di aceto e mescolare bene.
Ora con un mestolo versare un po' del composto su una padella antiaderente bella calda e appena si formeranno delle bollicine, girarlo dall'altra parte e farlo cuocere ancora per un minuto o due.
Continuare così fino ad esaurimento del composto.
Metterli uno sopra l'altro, versare abbondante malto di nocciole e aggiungere delle rondelle di banana.
Buona merenda o buona colazione!