A receita vegetariana de hoje é: Almôndegas de Lentilhas. É sem duvida mais uma das muitas receitas deliciosas e uma óptima maneira de variar um pouco na alimentação.

Ingredientes:

• 2 chávenas de lentilhas verdes
• 3 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• colorau q.b.
• pimenta branca moída q.b.
• noz moscada q.b.
• oregãos q.b.
• tomilho q.b.
• sal q.b.
• Coentros 
• Pão ralado

    - Molho:

• farinha q.b.
• leite
• 2 gemas de ovo
• pimenta branca moida q.b.
• noz moscada q.b.

Preparação:

    Coloque as lentilhas a demolhar durante cerca de 2 horas.

    Pique a cebola e o alho e leve a refogar em azeite em lume brando.

    Junte as lentilhas escorridas ao refogado.

    Vá juntando um pouco de água para cozer as lentilhas.

    Adicione os temperos (sal, pimenta, colorau, tomilho, oregaos, noz moscada).

    Deixe o preparado apurar em lume brando até ficar com pouco molho.

    Assim que as lentilhas estiverem cozidas, escorra bem o restante molho e coloque o molho num novo tacho.

    Reserve as lentilhas.

    Ao molho das lentilhas, adicione um pouco de farinha (em quantidade suficiente para envolver as lentilhas).

    Mexa o preparado a fim de homogeneizar o mesmo.

    Vá adicionando o leite ao preparado, para criar um creme tipo molho branco.

    Finalmente adicione 2 gemas de ovos e os respectivos temperos (sal, pimenta e noz moscada).

    Adicione as lentilhas ao molho preparado, mexendo em lume brando para envolver as lentilhas.

    Junte pão ralado, aos poucos, até obter a consistência necessária para conseguir moldar as almôndegas.

    Retire o preparado do lume e deixe arrefecer.

    Coloque farinha sobre a mesa e comece a moldar as almôndegas em pequenas bolas.

    Passe por ovo e depois por pão ralado.

    E pode levar ao forno ou se preferir fritar em óleo.

Notas:

    O mesmo preparado pode ser moldado da forma que mais gostar, quer em formato de almôndegas quer em formato de croquetes por exemplo.

Acompanhamento:

    Pode servir com batata frita ou arroz. A acompanhar com salada de alface e tomate, ou cenoura ralada.