A receita vegetariana de hoje é: Empadão de Soja e Courgette.

 Ingredientes:

• Puré de Batata;

• Soja fina q.b.;

• 2 cebolas médias;

• 4 dentes de alho;

• 2 tomates maduros;

• Azeite q.b.;

• Molho de soja q.b.;

• Sal q.b.;

• Pimenta Branca moída q.b.;

• Pimentão doce q.b.;

• Noz Moscada q.b.;

• Uma colher de chá de Açafrão das Índias;

• 1 cubo de caldo de legumes;

• Oregãos q.b.;

• 1 Courgette;

Preparação:

    Coloque a soja de molho, em água morna, para hidratar, cerca de uma hora antes.

    Retire a soja da água, escorra ligeiramente e adicione o molho de soja ao seu gosto.

    Num tacho, coloque a cebola e o alho picados, juntamente com um pouco de azeite.

    Deixe o preparado alourar, em lume brando.

    Adicione o tomate cortado aos bocadinhos (sem pele nem sementes) ao preparado e vá mexendo. Deixe apurar.

    Junte a soja ao preparado e vá mexendo.

    Coloque os temperos a gosto (pimenta branca moida, noz moscada, pimentão doce, açafrão das Índias e oregãos).

    Retire a casca ao courgette e passe-o num ralador.

    Adicione o courgette ralado ao preparado da soja.

    Mexa o preparado. Prove e, se necessário, rectifique os temperos já utilizados assim como o sal.

    Deixe ao lume, mexendo até perder a maior parte do molho. Deixe apurar mais um pouco, e quando estiver pronto apague o lume.

    Num outro tacho faça o puré de batata.

    Quando tiver os dois preparados terminados, coloque uma camada de puré seguida de uma camada de soja e por fim outra camada de puré, num tabuleiro para ir ao forno.

    Utilize um ovo inteiro, homogeneizando com um garfo e coloque sobre a ultima camada.

    Leve ao forno até corar a parte superior. E estará pronto a servir.

Notas:

    Se preferir pode fazer, tal como eu, o puré de batata cortando as batatas e fazendo o puré, em vez de utilizar puré de compra.

    Pode ser dificil acertar logo com os temperos inicialmente. Como tal, é importante que vá provando o preparado e assim adicionando os temperos consoante julgue necessário.

    Esta é também uma óptima alternativa quando os preparados de soja para outros pratos foram feitos em excesso. Isto porque é dificil ter uma ideia certa da quantidade de soja que no fim vamos obter.

Acompanhamento:

    Pode acompanhar com salada de cenoura, de alface e tomate.