Passamos o final de semana no sítio, todo mundo dentro de casa pq estava chovendo. Todo mundo na cozinha, se esquentando com o fogão a lenha, e eu cozinhando,óbvio!
Fiz essa receita, é um poquinho trabalhosa, mas fica uma delícia.

Ingredientes:


1 pacote de massa para lasanha
2 kg de tomates
3 berinjelas
3 abobrinhas pequenas firmes
Ervinhas a gosto- manjericão, alecrim, tomilho
Azeite o quanto baste
400 gramas de mussarela
2 xic de molho bechamel
1 saquinho de queijo parmesão

Modo de fazer:



O primeiro passo é tirar a pele do tomate, para isso levar uma panela grande de água ao fogo, tirar o olho do tomate e fazer um x do outro lado. Quando a água estiver fervendo entrar com os tomates rapidamente. Os tomates não devem cozinhar, assim que subirem a superfície retirar da água com uma escumadeira e colocar em água fria para esfriar rapidamente. As peles devem sair facilmente. Cortar a carne do tomate em cubos pequenos, refogar com azeite, temperar com sal e acrescentar 1 colher de sopa de açúcar para diminuir a acidez. Caso o tomate seja muito ácido será necessário colocar mais açúcar. Deixar cozinhar, por cerca de 30 min. Acrescente as ervinhas picadas, cozinhe por mais 5 min, corrija o sal e acidez.

Faça o molho bechamel conforme indicado na receita empadão de palmito, quando estiver pronto acrescentar o parmesão.
Lavar as abobrinhas e berinjelas, descascar as berinjelas, cortar ambos ao comprido com uma espessura de 0,5 mm. Picar alecrim fresco. Grelhar as tiras de legumes numa grelha própria ou frigideira, regando com azeite para não grudar. Temperar com sal e o alecrim picado. Para grelhar a frigideira ou chapa deve estar bem quente.
Cozinhar a massa de lasanha conforme indicado na embalagem. Se não for montar a lasanha imediatemente esfriar a massa cozida em água corrente e regar com um fio de óleo para que a massa não grude.

Montagem:


Começar com o molho de tomate, cobrir com uma camada de massa, molho branco, queijo mussarela, molho de tomate, legumes, outra camada de massa e assim suscecivamente.

Terminar com uma camada de queijo. Levar ao forno quente por 30 minutos ou até dourar e borbulhar.
Bom apetite!!

Caso queira você pode omitir a massa e usar os legumes no lugar, fica mais leve e igualmente delicioso.