Dosson di Casier in provincia di Treviso ospiterà fino al 7 febbraio la 30° edizione della Festa del radicchio rosso con un programma ricco di attività che vedrà come protagonista in ogni angolo della festa quello che viene anche chiamato “il fiore che si mangia” o “l’aragosta della terra”.
Il radicchio di Treviso, dalla forma più allungata e le foglie affusolate, è il più pregiato, ed è molto gradito dagli Chef che con esso sanno creare ricette molto interessanti  in cui riescono a dare libero sfogo alla loro creatività.
Negli stand gastronomici della festa gli Chef presenteranno durante la manifestazione un ricco ventaglio di menu dedicati all’esaltazione del radicchio rosso facendolo incontrare anche con il cinghiale della Toscana o con la cucina tipica regionale delle Marche.
L’idea di realizzare una Festa del radicchio rosso a Dosson nasce nell’autunno del 1986 con l’intento di valorizzare di più e meglio il radicchio dossonose e viene messa in pratica nel gennaio del 1987 con la prima edizione della festa.
Ma la consacrazione ufficiale del radicchio rosso, come pregiato ortaggio invernale simbolo di Treviso ha origini lontane e avviene per opera di Giuseppe Benzi, un agronomo di origine lombarda trasferitosi nel 1876 a Treviso come insegnante all’istituto tecnico Riccati.
Questo intraprendente agronomo, divenuto responsabile dell’Associazione Agraria Trevigiana, organizzò il 20 dicembre 1900 la prima delle mostre che annualmente la città di Treviso dedicherà alla rossa cicoria proprio sotto la centralissima Loggia di piazza dei Signori.
La mostra accompagnerà l’ultimo secolo della storia di Treviso e verrà interrotta solamente in due occasioni: durante la grande guerra e negli ultimi due anni della seconda guerra mondiale.
Inoltre a partire dal 1970 alla mostra del capoluogo si aggiungeranno tutta una serie di mostre periferiche (le mostre di Santa Cristina, Preganziol, Zero Branco, Mogliano, Lughignano, Dosson, Rio San Martino di Scorzè, Martellago)   che hanno contribuito in tutti questi anni ad aumentare la valorizzazione di questo ortaggio consacrandone tra l’altro le sue indiscusse qualità gastronomiche.
Tra i piatti che compongono i vari menu presentati nel corso della Festa vanno segnalati:
Lingua salmistrata con radicchio marinato, spuma di rafano e sfoglia di pane
Radicchio in camicia di bacon, su crema di cicerchie e casatella montata
Tortino al radicchio con fonduta al montasio fresco
Sopressa veneta “Eustacchio” radicchio e zucca in saor
Polenta bianca e ragù di corte alla trevigiana
Rotolo di manzo marinato e radicchio rosso in carpione su crostino di pan brioche
Risotto alla Finanziera con radicchio tardivo e riduzione di Raboso
Cannellone al radicchio, con briciole di speck croccante, e fonduta allo spadone
Risotto al radicchio trevigiano
Pappardelle al ragù di cinghiale
Ravioli al radicchio e asiago
Risottino di radicchio rosso e pancetta promufato all’Imbriago
Lasagnetta di radicchio rosso e coniglio su vellutata di zucca
Coscia di masaro alle due cotture con polentina fresca e radicchio ai ferri
Guancetta di manzo in composta di radicchio rosso, e puré all’olio d’oliva
Guancette di maiale stufate al radicchio con patate al forno
Il graten di radicchio trevigiano e patate al formaggio montasio stravecchio
Guancetta al radicchio rosso con tortino di verdure cotte e patate al timo
Il soufflè glace allo zabaione gran marnier e radicchio alla polvere di amaretto
La crema delicata alle nocciole e radicchio marinato agli agrumi, salsa al cioccolato amaro e gocce di lamponi

Per maggiori informazioni:
www.radicchiorossodosson.it