Danske kokker ble kåret til vinnere og tok førsteplassen i det internasjonale kokkemesterskapet "Golden Bocuse - 2023" i Lyon i Frankrike. Nordmennene tok den ikke mindre hederlige andreplassen, og ungarerne tok tredjeplassen.

Golden Bocuse (Bocuse d'Or) er den mest prestisjefylte gastronomiske Konkurransen i verden, som arrangeres annethvert år, og der mestere i kokkekunst forbløffer publikum og de elegante dommerne med sine ferdigheter.

Kokkekonkurransen "Golden Bocuse" regnes ofte som den såkalte Oscar-utdelingen innen haute cuisine.

24 lag fra ulike land, ledet av kokker, skulle sette ideene sine ut i livet i løpet av 5,5 timer. Konkurransen besto av to oppgaver:

1. "Feed the Kids"-delen skulle først og fremst presentere tilberedning av næringsrik og sunn mat, men i tillegg til å demonstrere matlagingsferdigheter måtte Kokkene gi rettene en attraktiv form slik at barna ble fristet av utseendet alene og grep etter maten.

2. I neste oppgave skulle kokkene tilberede et varmt måltid til 15 personer med fisk og marine muslinger. I tillegg til tilberedningsteknikk og hurtighet skulle dommerne også vurdere om en unik del av den nasjonale kulturen var inkludert i tilberedningen av den gitte retten.

Dermed måtte Norge, som ble regnet som den mest sannsynlige vinneren under nesten hele konkurransen og helt til kampslutt, gi tapt i siste øyeblikk og la Danmark, et annet skandinavisk naboland, foran seg. Tredjeplassen ble beskjedent tatt av ungarerne.

Det var bemerkelsesverdig at de danske kokkene fikk hjelp av djevelen, ja, djevelen selv, en forvandlet fisk, den såkalte europeiske sjødjevelen (Lophius piscatorius) i konkurransen som ble avholdt den siste uken i januar 2023.

Det er ikke for ingenting at den berømte irske forfatteren James Joyce skrev i sin "Ulysses".

"Gud skapte maten, og djevelen skapte kokkene."

Og her, ved å bruke dette djevelske fiskekjøttet og berike det med spesielle krydder, vant de profesjonelle kokkene fra Danmark, Brian Mark Hansen, ledet av Brian Mark Hansen, og etterlot seg andre ikke mindre talentfulle kokker, den ærefulle gullpokalen til den Mest Prestisjefylte Kulinariske konkurransen i verden.
I "VoskeBocuse - 2023" -konkurransen, den obligatoriske oppskriften på matlagingsretter spesifisert av arrangørene, var djevelen ikke den eneste sjømaten. I tillegg til denne gigantiske fisken måtte kokkene også bruke marine bløtdyr, spesielt kongelige muslinger (Pectinidae), i rettene sine.

Her skal vi kort beskrive den mest prestisjefylte kulinariske konkurransen i verden kalt "Golden Bocuse".
I 1987, takket være innsatsen til den berømte franske kokken Paul Bocuse, ble de kulinariske utstillingene som ble holdt i den franske byen Lyon siden 1983 omgjort til en konkurranse, der kokkene, i motsetning til andre lignende konkurranser, måtte tilberede retter foran publikum.
Nå kan de som er interessert i den kulinariske olympiaden bli kjent med resultatene av konkurransene selv på nettet.

I 1997 skjedde det en interessant hendelse under den prestisjetunge konkurransen i Lyon. Tilhengere fra Mexico begynte å spille sin tradisjonelle mariachi for å heie på sine kokkekolleger. Orkesteret slo på tromme, og de varmblodige aztekiske etterkommerne begynte å rope og klappe i takt med trommene og trompetene. Alt rundt ble levende og ga ekstra entusiasme til det storslåtte kulinariske magasinet. Arrangørene og dommerne, som var overrasket over hendelsen, ble imidlertid edruelige og bestemte seg etter konkurransens slutt for å straffe kokkene fra Mexico og deres ivrige tilhengere og forby dem å delta i neste konkurranse. Et par år senere, da gemyttene så ut til å roe seg, opphevet arrangørene denne strenge avgjørelsen, og en varm og entusiastisk atmosfære hersket igjen i "Golden Bocuse".

Hvis vi følger statistikken over de skandinaviske landenes resultater i "Golden Bocuse"-konkurransene fra 1987 og frem til i dag, får vi følgende bilde:

Norge - 5 gullmedaljer (1993, 1999, 2003, 2009, 2015),
4 sølvmedaljer (1991, 2005, 2017, 2023),
4 bronsemedaljer (1997, 2011, 2019, 2021).

Danmark - 3 gullmedaljer (2011, 2019, 2023),
4 sølvmedaljer (1993, 2007, 2013, 2021),
1 bronsemedalje (2005)

Sverige - 1 gullmedalje (1997),
5 sølvmedaljer (1995, 2001, 2009, 2011, 2019),
1 bronsemedalje (2015)

Island - 2 bronsemedaljer (2001, 2017)

Det er riktig at franske kokker har vunnet 7 gullmedaljer så langt, men en nærmere titt på resultatene ovenfor viser at vår forestilling om at Frankrike og Italia er de mest fremragende kokkene i Europa ikke stemmer helt, for å si det mildt.
Skandinavia inntar også her en ledende posisjon.
Kjøkkenet i den skandinaviske verden, vår lojale leser, vil introdusere deg for rettene som nordlendingene presenterer for festene og de fremdeles uoppdagede hemmelighetene ved tilberedningen.

Vi ser med øynene...

Vi blir mette av å spise...

Vi eksisterer ved å drømme