Ingredientes para cuatro personas:
Cuatro muslos de pollo semi  deshuesados
75 gramos de jamón serrano
50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
1 huevo duro
1 rebanada de pan mojada en leche
Nuez moscada
Harina
Un huevo
Aceite
1 cebolla picada
Dos dientes de ajo picaso
1 copa de jerez seco
1 vaso de caldo
Sal
Pimienta
Preparación:
Corta el huevo duro,las aceitunas y el jamón serrano en trozos muy finos,mezcla estos ingredientes con el pan mojado en leche escurrido,salpimienta y añade un poco de nuez moscada.
Reparte el relleno entre los muslos y dobla sobre la pata para que parezca un jamón y sujeta con un palillo.
Pasa por harina  y huevo batido y fríelos hasta que estén dorados,escurre y reserva.
En otra sartén con un poco de aceite fríe la cebolla y el ajos,cuando se doren añade el pollo,el jerez y el caldo,tapa y deja a fuego lento 45 minutos.
Cuando esté listo tritura la salsa y vuelve a incorporarla al pollo.
Puedes acompañas con papas asadas,fritas o guisadas.