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Couvert: menu inspirado em Chico Buarque e muito mais

couvert

O restaurante premiado com uma estrela Michelin, Laguiole, elaborou um Menu inspirado em Chico Buarque para acompanhar os shows que acontecem no Vivo Rio, ao lado do local. Fique por dentro dos detalhes na coluna Couvert, que traz ainda cinco locais para tomar uma caipirinha no verão de Curitiba, feijoadas de final de semana, as novidades gastronômicas nos restaurantes e muito mais.

– Laguiole celebra Chico Buarque –

menu laguioleO estrelado Laguiole, coladinho no Vivo Rio, promove jantares em três etapas, comandado pelo Chef Ricardo Lapeyre, sempre antes dos shows de Chico Buarque. O menu Caravanas (R$155) segue inspirações nas canções do compositor. Entre as surpresas do Chef, “Quem te viu, quem te vê” (Blanc-Manger, caviar Mujol, molho Champagne); de entrada, “Construção”, um Steak tartare de filé mignon, chips de raízes, anchoïade e harissa; seguindo “Cotidiano”, Picadinho “Laguiole” como um dos principais e, para adoçar “Ciranda da bailarina” – Pavlova (condensado de chocolate branco, chantilly, frutas vermelhas e coulis) como uma das opções. O menu é servido quinta, sexta e domingo de show, até 04/02, a partir das 17h.

– Caipirinha em Curitiba –

Tradicionalmente servida com açúcar, gelo, limão e cachaça, a caipirinha ganhou novas versões ao longo do tempo. Cinco estabelecimentos em Curitiba servem da versão clássica, até releituras mais elaboradas. No Koda Pub & Kitchen, que fica na Rua 24 Horas, o grande destaque da casa é a caipirinha mista, com limão, morango e maracujá. O Mukeka Cozinha Brasileira oferece open bar de caipirinha no almoço e no jantar por apenas R$ 24,90. O menu “Caipirinhas Especiais Simples Assim”, elaborado pelo chef e sommelier do Simples Assim, Guilherme De Rosso, conta com quatro sabores exclusivos, além da versão clássica. Já o Street 444 segue o conceito “all in one”, oferecendo os sabores limão, kiwi, abacaxi e morango. No Hibari, tradicional restaurante de comida japonesa, o drink brasileiro ganha um toque especial: feito com saquê.

– Eventos gastronômicos –

O chef Fernando Pavan, do Mama Shelter, estará na Void hoje, dia 12, a partir de 12h, com os principais itens do cardápio do restaurante. No menu, Pavan irá preparar o Mama Burger, a Moqueca do Mama, a Beringela com missô e o Bolinho de arroz.

No próximo dia 17, das 18h às 21h, a Porto Frescatto Barra vai oferecer dose dupla de drinks da Porto e balde de Yela com quatro long necks, ganhando uma a mais. O saxofonista Diogo Acosta animará o evento.

O chef Pedro Siqueira irá inaugurar o projeto “Cozinha de Amigos” 2018 no dia 17 de janeiro às 19h30, com a presença do chef Onildo Rocha, no restaurante Puro. Em 2018, o intuito do projeto é celebrar o uso sustentável dos ingredientes que saem direto dos produtores locais e a preservação da identidade dos elementos naturais. O menu deste primeiro jantar custa R$ 180.

No próximo dia 18, a House of Food, vai receber o tradicional oriental Azumi, que vai levar as memórias familiares dos Ohara, preparando com exclusividade o prático Zuke don, prato onde o peixe marinado com toppings variados como ervas é servido sobre o arroz em um pequeno bowl; e o crocante petisco japonês Kakiague veggie, mix de legumes fritos na massa de tempura.

– Novidades nos cardápios –

Novo lançamento da Parmê, qualquer pizza do cardápio ser preparada com massa integral. As redondas podem ser combinadas ao gosto do cliente, incluindo pizzas Margherita e de Queijo Minas, passando pelas mais vendidas como Calabresa, sabor Parmê e Frango com Catupiry.

Por falar em pizza, a Bráz lançou para o verão a primeira pizza vegana em sua história. Sem queijo, em uma nova massa 100% integral, produzida com farinha italiana artesanal. O nome é bem carioca: Jardim Botânico. Abobrinha e berinjela temperadas, tomatinho assado e rúcula selvagem sob o molho de tomate da casa formam uma combinação leve e cheia de personalidade.

A chef Val Santos do Fiammetta, destaca o Spaghetti Verão feito de massa integral com ratatouille de legumes finalizados com manjericão fresco e ricota de búfala. Na ala das pizzas, destaque para a Veganni com cogumelo shiitake salteados com azeite, finalizada com queijo de soja.

Deli Delícia do Vogue Square está com novidades. Além do bufê, o restaurante da delicatessen conta a partir de agora com menu à la carte, com opções para agradar a todos os gostos, entre entradas, pratos principais e sobremesas.

O chef Tande Bittencourt, do Restô Ipanema, selecionou pratos para a estação mais quente do ano. A Tábua de frios e queijos é uma ótima pedida para abrir o apetite. Já na hora principal, a aposta é a Salada New Baby, com burrata, fatias de presunto de parma e tangerina; e no Salmão da Esmeralda com pancetta, ervilhas, alho poró, pickles, batata calabresa e alface americana. Para finalizar, a Torta de banana.

O Le Coq Bar e Bistrô, em Petrópolis, traz um vasto repertório de caipirinhas para o verão. Entre as opções, destaque para a caipirinha de jabuticaba e a caipirinha de morango com pimenta. Nas versões com sorvete, a caipilé de maracujá com picolé de morango, a caipilé de abacaxi com picolé de coco  e a caipirinha tradicional com picolé de uva.

Em São Paulo, o RAW Burger N Bar repagina seu cardápio e carta de drinques. O menu ganha setor com algumas opções de burgers elaborados com carnes nobres como Wagyu e Dry Aged. Entre a seleção de coquetéis, a casa inclui Gin Tonica com carvão ativado e releitura para o Negroni, que ganha duas versões: uma com infusão de cacau e outra com café.

Todas terças e quartas-feiras, o restaurante Ema e o bar Megusta oferecerão ostras frescas abertas na hora no meio do salão, servidas em 6 unidades. No Megusta, a porção será servida com leite de tigre, cebola roxa e toque de coentro, enquanto no Ema, vem acompanhada com melancia marinada no limão e wasabi.

Pina está com três novas opções de entradas como Salada de folhas, com leva figo, presunto parma, queijo pecorino, tomate cereja e molho ao mel; Battuta de filé mignon ao molho de ervas mediterrâneas com tomates confitados e Creme de feijão cannelini com camarões rosa e azeite aos frutos cítricos.

Em Brasília, o Otro Parrilla, ao lado da ponte JK, preparou uma promoção durante todo o mês de janeiro. De segunda a sábado, o cliente que for ao restaurante no horário do jantar pode pedir o menu promocional: uma combinação que tem entrada, prato principal e sobremesa, por R$ 79.

Santé 13 apresenta como destaque o Paillard de filé mignon recheado com aspargo in natura e agrião, acompanhado de risoto de couve manteiga. Para sobremesa, o chef Divino Barbosa criou a Romeu e Julieta, sorvete de mix de frutas vermelhas sobre queijo minas frescal e goiabada cascão em calda.

– Gastronomia alemã em Pomerode –

Festa Pomerana chega a 35ª edição, até dia 21 de janeiro, no Parque de Eventos de Pomerode. As delícias típicas alemãs são a essência da festa, que resgata a cada edição a culinária mantida no dia a dia da comunidade. Pratos à base de porco, marreco, salsichas e outras iguarias formam um banquete, com fartas opções aos visitantes nos diversos espaços gastronômicos do evento. O cardápio conta ainda com opções de receitas sem glúten, sem lactose e sem carne. Já a bebida fica por conta das cervejarias artesanais da cidade, valorizando a produção regional.

– Festivais nos restaurantes –

Um cardápio composto por apenas pratos inéditos do chef Juraci Ramos compõem o Festival de Peixes e Frutos do Mar do Praça São Lourenço. Em cartaz até 31 de março, apenas no jantar, o menu especial conta com quatro sugestões de entradas, segue com quatro opções de pratos principais e finaliza com três sobremesas.

Amelie Creperie et Bistrot, crêperie inspirado nos clássicos bistrôs parisienses, apresenta o Festival de Verão, que traz os sabores regionais do Brasil, em receitas refrescantes para a estação mais quente do ano. O menu dividido em três etapas ficará em cartaz até 31/01, pelo valor de R$ 74.

– Feijoando –

feijoada aconchegoA chef Kátia Barbosa traz sua ótima energia para a hora do almoço no Teatro Rival Petrobras com o retorno da Feijoada do Aconchego (foto) combinada com cerveja Amstel, das 11h às 15h. E dando largada ao esquenta para a folia, à noite tem o “Pré-Carnaval Sem Rival” com ensaio dos principais blocos carnavalescos da cidade. A novidade começa hoje, dia 12 de janeiro e vai até 2 de fevereiro, sempre as sextas.

Em São Paulo, o Paris 6 Burlesque a partir de 13 de janeiro traz para sua programação, durante todos os sábados, a feijoada com samba. Além da tradicional feijoada, o público poderá escolher a opção vegana. Tradicionais pratos e sobremesas do Paris 6 também estarão no cardápio. Neste primeiro sábado (13/01), a atração musical será a banda Mamãe Sacode, aquecendo o pré-Carnaval.

– Burger paulista na Barra –

A hamburgueria de São Paulo, Cabana Burger acaba de inaugurar no BarraShopping. As receitas são desenvolvidas pelos sócios com o chef Felipe Carmelo. Destaque para o Cabana Burger – burger com american cheese, alface, tomate e molho Cabana; Melted – burger de 160g com blend de carne nobre 100% Wagyu, queijo cheddar derretido e bacon, servido no pão da casa; e o Mushroom Burger – cogumelo recheado com cheddar, empanado e frito, alface, tomate e molho Cabana, no pão da casa. Para os fãs de cachorro-quente, quatro deliciosas sugestões feitas com salsicha artesanal 100% bovina.

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