. . Esta suculenta receta a base de Carne de lidia es obra del chef de Casa Juanico, Michel Velasco. Durante y después de las fiestas del Pilar de Zaragoza, son varias las carnicerías que han contado en sus escaparates con piezas de carne de Toro de lidia, un producto muy apreciado por gran parte de la población que, sin embargo, no todo el mundo sabe cocinar. Los expertos aconsejan antes de cocinarla un tiempo previo de maceración de 24 horas. Después, hay que dejarle otro de reposo tras preparar el guiso y, al tercero, a comer.continua leyendo...