Continuamos para bingo. Pronto llegará la cosecha de 2021 y este blog continúa su andadura, a pesar de los pesares. ---------------------------------------------- El Envero. (Foto de Finca Antigua)Al principio del verano todas las uvas Son Verdes. Están verdes. Los racimos de uva blanca, son verdes. Los racimos de Uva Tinta Son verdes también. Contienen altos contenidos en ácidos, ácido málico y otros - les pasa a todas las frutas; cuando no están maduras o aptas para comer, decimos que están verdes. Pero en el caso de las uvas y parafraseando a aquella mítica banda madrileña llamada Los Nikis en los ochenta, "pero al llegar Agosto, "vaya bayas"... Esto es el Envero. Los racimos de uva tinta son ahora guirnaldas de colores, rosas, malvas, violetas, como las flores. Parece como si la planta mandara una orden: - Hay que producir antocianos. Los antocianos son las sustancias colorantes de la uva, que más adelante se incorporarán al vino tinto. Se encuentran en la piel, n ...