. . Ingredientes -2 libras de Masa para tortilla -1/2 libra de mantequilla -1 taza de leche -1 cucharada de polvo de hornear -1 cucharada de sal -1 libra de chile poblano en rajas sin asar -1 cebolla grande, partida en rodajas -1 libra de tomates picados -1 1/2 libras de queso fresco, partido en tiritas -Hojas de maíz remojadas -Aceite para freír Bate la mantequilla en una batidora hasta que tome una consistencia cremosa. Añade trozos de masa, alternando con la leche y sal, luego el polvo de hornear. La masa debe quedar esponjosa y blanda. Esta pasta debe flotar en la superficie de un vaso con agua. Aparte, corta los chiles poblanos en rajitas; pica la cebolla y el jitomate. En una sartén calienta el aceite y sofríe los chiles, la cebolla y el jitomate. Sazona con sal. Esto es el relleno del tamal. Para formar el tamal coloca una cucharada de masa en el centro de una hoja de maíz, lavada y escurrida; encima pon las rajas y unas cuantas tiritas de queso. Cierra el tamal y ...