Julen Urtasu, ganador del concurso Circa World Best caramel que organiza M.I.P. Madrid International Pastry. CIPRIANO PASTRANO DELGADO / LA RAZÓN. Dulce, ácido y picante. Lleva guayaba, fruta de la pasión, tajín y azúcar de caña. Su autor es Julen Urtasun Recuerdo que hace ya unos años, Paco Torreblanca nos aseguraba en una conversación que los pasteleros «somos el hermano pobre de la gastronomía», refiriéndose al protagonismo de los cocineros, que copan toda la visibilidad.continua leyendo....