. . Dice la Real Academia de la Lengua Española que un Bizcocho es un "dulce blando y esponjoso, hecho generalmente con harina, huevos y azúcar, que se cuece en el horno". A partir de esa base se introducen casi infinitas variables. Hay bizcochos sin harina como el dacquoise, con chocolate como el Sacher, con leche como el bizcocho magdalena, con mazapán, con y sin mantequilla, con aceite de oliva, incluso con maíz negro. Los hay también ligeros y otros más contundentes, con o sin impulsor o levadura. Pero en lo que sí hay coincidencia en todos los casos es que, sea cual sea su composición, el bizcocho debe pasar por el horno para adquirir su textura, su sabor y su aspecto finales.continua leyendo....