. . El Lagarto Blanco o el ibérico es un corte de Carne de cerdo, se encuentra entre el lomo y las costillas que lo envuelven, se trata de unas tiras de carne muy magra y que contiene tiras de grasa, por lo que la hace una carne muy sabrosa y de fácil cocinado.. . Aunque el lagarto ibérico es un poco mas caro el blanco es bastante económico y es ideal para preparar una carne con una salsa muy fácil y ligera como el ajillo, por eso te recomiendo esta receta tan buena, fácil y económica, que tendrás lista en unos pocos minutos.. . La elaboración de esta carne es muy simple ya que tan solo hay que freírla bien con poco aceite y unos ajos sin pelar, luego se vierte vino blanco seco o cerveza, se deja que reduzca unos minutos y listo. . . Espero que esta receta te de una buena idea para preparar una carne muy buena y poco conocida.. . Te dejo el siguiente vídeo para que puedes ver como se prepara de forma muy fácil y paso a paso este lagarto blanco. . INGREDIENTES800 g de ...