"¿Filloas? Ah, sí, esas crêpes gallegas" Seguro que has oído algo parecido más de una vez. Pero antes de que la afirmación provoque un incidente diplomático de consecuencias imprevisibles con tus conocidos del noroeste déjame que te explique por qué es falsa y dónde puedes probar algunas de las mejores filloas que harán que descubras todo un universo y que no vuelvas a mencionar las crêpes en presencia de un gallego. ¿POR QUÉ UNA FILLOA NO ES UNA CRÊPE? . "¿Filloas? Ah, sí, esas crêpes gallegas" MIMIMIMIMIIII© iStock Por los mismos motivos por los que una fabada no es una cassoulet o un atascaburras no es una brandade de morue. Pueden ser parecidos, sí; pueden pertenecer a la misma familia de recetas, es verdad. Pero hay diferencias. La primera de ellas es que una de las recetas es francesa y la otra no. La segunda es que hay ingredientes que aparecen sólo en una de las versiones, formas distintas de elaborar que marcan la diferencia. Es verdad ...