Lo más probable es que si Eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como "brunoise", "chifonada" o "concassé" para referirse a las diferentes técnicas que pueden aplicarse a la hora de Cortar una verdura, hortaliza o fruta. . En nuestro artículo de hoy queremos hablarte de cada una de las técnicas que puedes utilizar en casa para cortar los alimentos. Rodajas: es una técnica muy sencilla y es un corte típico para hortalizas cilíndricas. El grosor de las rodajas puede ser diferente.continua leyendo....