La cocina india está de moda. Cada vez hay más restaurantes especializados -algunos incluso de Alta Cocina- y el nombre de algunos chefs del subcontinente empieza a sonar La cocina india está de moda. Cada vez hay más restaurantes especializados -algunos incluso de alta cocina- y el nombre de algunos chefs del subcontinente empieza a resonar en el mundillo gastro. Es el caso de Nadeem Siraj e Iván Surinder, al frente respectivamente de los restaurantes Tandoori Station (Madrid) y Tandoor (Barcelona); de Atul Kochhar, en el Reino Unido y en Madrid con su Benares, con dos estrellas Michelin, o de Gaggan Anand, en Tailandia, cuyo restaurante Gaggan ocupa el primer lugar en la prestigiosa Asias 50 Best Restaurants. Comida india Pero para un neófito en esto de la gastronomía del subcontinente indio, enfrentarse a la carta de un restaurante indio es todo un desafío. No es que en la India coman alimentos de otro planeta. Toman muchas verduras, pescados, mariscos y carnes, e ...