Receta Arroz Negro
Para cuatro:
Cuatro cigalas.
Cuatro gambones.
Ocho gambas alistadas.
Una sepia mediana.
Unas anillas de pota.
500 gr de morralla.
Una cebolla.
Una cebolleta tierna.
Cuatro tomates pera maduros, dos para el caldo dos para el sofrito.
Tres zanahorias.
Ajos al gusto.
Unas hebras de azafrán.
Dos sobres de tinta.
Aceite y sal.
400 gr de arroz J.Sendra.
Haremos el caldo con las verduras que habremos rehogado previamente y los tallos de la cebolleta.
En una paella con dos tacitas de aceite doramos la cebolla tierna y los ajos picados.
La sepia troceada y las anillas de pota, pimentón y a continuación los dos tomates pera rallados, cuando este sofrito sofreímos el arroz unas vueltas y añadimos 1.200 cc de caldo ya con la sal, las hebras de azafrán, y la tinta, 18 minutos reposo hasta que se puedan coger las asas con la mano y a la mesa
