Existem agora mais de 3.500 patentes relacionadas com o uso de Soro de leite de iogurte. Cerca de 75 por cento das pesquisas que foram publicadas nos últimos cinco anos. Muitos delas se concentram em métodos para extrair ingredientes valiosos, como proteínas e lactose. Fabricantes de iogurte também estão investindo em digestores anaeróbios que dependem de bactérias para quebrar o soro em metano para a eletricidade. E uma empresa de alimentos desenvolveu um produto que pode ser usado para incorporar o soro de leite de volta para produtos lácteos, como creme de queijo e até mesmo iogurte.
