こんにちは、Japan Skype/Lync Support チームです。
Skype for Business Online （AD同期環境、ハイブリッド環境等）で役職や部署、顔写真を変更すると、時間がかかる場合はありますが反映されます。

ところが、役職、部署、顔写真を「削除」した場合、反映されず前の情報が残ったままとなります。

これは現時点での制限事項となります。
Skype for Business Online では各属性について定期的に更新情報を受け取り反映させています。（すべての情報ではなく「更新」を反映させています）

しかしながら「削除」については変更があったことを認識できないため、そのままの状態となります。
本現象については問題であると認識しておりますが、修正時の影響範囲などを考慮して現在までのところ修正されておりません。

大変お手数ですが別の値を入れていただくか空白・白い画像等をインプットしていただきご対応いただければと存じます。