Wenn es um Küchen mit zeitintensivem Fleisch geht, weiß jeder, dass Texas Barbecue und das jüdische Feinkostgeschäft separate Kategorien sind. Was Mutternahrung voraussetzt, ist, vielleicht sind sie es nicht? Für sich genommen würde jede Seite des Mum Foods Räucherkammer- und Feinkostkontinuums für sich allein als fantastisches Beispiel für jedes Genre für sich stehen. Zusammengenommen sind sie ein One-Stop-Shop für rauchige Güte, voller Geschmack und mit Sorgfalt hergestellt.
Früher ein Betrieb, der hauptsächlich Bauernmärkte bediente, sitzt Mum Foods jetzt in einem kastenförmigen, aber einladenden Gebäude am anderen Ende der Manor Road und serviert fünf Tage die Woche Mittagessen, während er am Wochenende immer noch auf den Märkten auftaucht. In der Nähe der Bestelltheke, Eine Tafel listet die Grillmöglichkeiten auf, während Metzgerpapier das “Nosh.” Auf den Punkt gebracht, ist das Rachel eine absolute Offenbarung eines Sandwichs. Mamas vielgelobter Pastrami sitzt auf gegrilltem Sauerteigroggen, garniert mit Krautsalat, Schweizer Käse und russischem Dressing. Die Combo ist ein Knockout. Das Fleisch steht für sich allein (und kann als solches gekauft werden), aber das knusprige Brot und die Cremigkeit der Ausstattung machen es zu einem der besten Sandwiches der Stadt. Auf der Feinkostseite gibt es Pastrami und Corned-Beef-Sandwiches auf Roggen mit einfachem Senf oder im Reuben-Stil mit russischem Dressing, Schweizer Käse und Sauerkraut.
as selbstgebackene Brot glänzt ebenso wie das Fleisch. Schlafen Sie nicht auf dem Corned Beef. Es hat eine fettige Kante, die wir von Barbecue Brisket erwarten, was diesen zarten Schnitt noch mehr macht. Das Hühnchensalat-Sandwich auf Brioche ist frisch und hell, mit scharfer Sauce, die nur einen kleinen zusätzlichen Kick verleiht. Das Rachel Deli Sandwich Die Seiten geben Mama-Lebensmitteln Platz zum Spielen. Matzo-Kugelsuppe hat auf der Deli-Speisekarte viel zu bieten, und das tut sie auf jeden Fall. Die Brühe ist vollmundig, die Matzekugel fest, mit geräucherten Hühnchenstückchen zur Abrundung. Kohlgrüns sind würzig und direkt, während der Pimentkäse und die Kesselchips abenteuerlich sind.
Die hausgemachten Salz- und Essigchips sind eine große Schaukel, verbinden sich aber nicht ganz. Trotzdem ist der Käse mehr als genug, um den Fans zu gefallen. Es ist auch ein guter Ansatz, Mutternahrung als direktes Grilllokal zu behandeln. Das Bruststück ist fest und würzig, und die Rippen haben eine Süße, die sie aus der traditionelleren Zone herausholt, sie aber direkt in schmackhaftes Gebiet bringt.
Gepaart mit Kartoffelsalat wird jede Kombination davon einen Zentraltexaner stolz machen. Wenn noch Platz im Magen eines Restaurants ist, ist der Käsekuchen im New Yorker Stil eine schöne Art, die Dinge zu beenden, und eine Tasse Kaffee aus dem Talisman-Kaffee in der Nähe des Eingangs bietet eine dringend benötigte Abholmöglichkeit nach einem Nickerchen. Mit ihren ähnlichen Fleischstücken und den langsamen und langsamen Kochmethoden macht die Kombination von jüdischer Delikatessenkost mit traditionellem texanischem Barbecue den Sinn der Welt. Mum Foods verbindet die beiden mit köstlicher Präzision. Erstklassige Zutaten, alles handgefertigt und die Verpflichtung zu Qualität machen Mum Foods zu einem Muss für hungrige Austiniten.
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