New Delhi: दूध, चीनी और खोया का उपयोग करके आज हम सरल, आसान और स्वादिष्ट लॅाकी की बर्फी बनाने वाले हैं। स्वाद बढा़ने के लिए आप इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल को भी डाल सकते हैं।
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इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री लॉकी हलवा के समान होती है। लौकी की बर्फी आप त्यौहार पर भी बना सकते हैं और व्रत में फलाहार के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं। बनाने में एकदम आसान, रेशेदार पौष्टिक लौकी की बर्फी दिवाली पर आपके परिवार को बहुत पसन्द आयेगी। लौकी की बर्फी आप कई तरीके से बना सकते है। हर तरह से बनी लौकी की बर्फी का अपना अलग विशिष्ट स्वाद होता है। आईये सबसे आसान और कम समय में मावा मिलाकर लौकी की बर्फी बनायें।
सामग्री-800 ग्राम या 4 कप लॉकी और दूध, 2 चम्मच घी, 2 ½ कप दूध, 150 ग्राम या 1 कप खोया (मावा), ¾ कप चीनी, ¼ चम्मच हरी इलायची के बीज पाउडर, ¼ कप काजू पागल कटा हुआ, 1 चम्मच गुलाब पानी, शीर्ष पर सजावट के लिए ¼ कप बादाम कटा हुआ।
विधि- लौकी को धोकर पानी अच्छे से सुखा लीजिये। लौकी को टुकड़ों में काट लीजिए ताकि फूड प्रोसेसर में आसानी से ग्राइन्ड हो जाए। 1 -1 टुकड़े को फूड प्रोसेसर में डालिए और कद्दूकस कर लीजिये। कद्दूकस हुई लौकी को अच्छे से निचोड़कर इसका जूस निकालकर हटा दीजिए। धीमी गैस पर कढ़ाही में लौकी डालिये, 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये और इसे मिक्स कर लीजिए। लौकी को ढककर धीमी आग पर 3 से 4 मिनिट पकने दीजिये, थोड़ी देर में चमचे से चलाइये ताकि लौकी कढ़ाही के तले पर लगकर जले नहीं। इसे फिर से ढक दीजिये और लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये। इसी बीच, बादाम और काजू को 7 से 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए। इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लीजिए।
7 से 8 मिनिट लौकी को पकाने के बाद, इसमें चीनी डाल दीजिए। गैस धीमी रखिए और प्रत्येक 2 मिनिट में इसे चलाते रहिए। चीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहने से लौकी तले में नही लगेगी। थोड़ी देर बाद, हलवे को चैक कीजिए। जब लौकी का जूस लगभग जलकर खत्म हो जाए, तब इसमें बचा हुआ घी डालकर मिला दीजिए। इसे अच्छे से चलाते हुए 1 से 2 मिनिट भून लीजिए।लौकी में कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पका लीजिए। इसमें काजू भी डालकर और इलाइची पाउडर मिक्स कर दीजिए। लौकी की बर्फी को जमने के लिए रख दीजिए। इसके बाद लौकी की बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिए। थाली को नीचे से गरम कीजिए ताकि बर्फी आसानी से निकल आए। बर्फी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए। स्वाद से भरपूर लौकी की बर्फी एकदम तैयार है। इसे फ्रिज में रखकर 4 से 5 दिन तक खा सकते हैं।
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