Best Matar Paneer Recipe: सर्दियों में मटर पनीर का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। मटर पनीर की सब्जी को ज्यादातर घरों में बनाई जाती है। लेकिन कई बार होटल जैसी मटर पनीर घर पर नहीं बन पाती है क्यूंकि रेस्टुरेंट में कुछ चीज़ों को इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इस सब्जी की टेस्ट बढ़ जाती है। अगर आप होटल जैसी मटर घर पर बनाने चाहते हैं तो यहां बताए गए रेसिपी को जरूर फॉलो करें। तो आइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं होटल जैसी मटर पनीर:
मटर पनीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Matar Paneer Recipe Ingredients)
मटर: 200 ग्राम
पनीर: 250 ग्राम
प्याज: 4 मीडियम साइज
टमाटर: 4 से 5 बड़े आकार के
लहसुन: 6 से 7 कली
अदरक: 1 इंच
मखाने: मुट्ठीभर
हल्दी: आधा चम्मच
धनिया: 1 चम्मच
लाल मिर्च: 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च: आधा चम्मच
गरम मसाला: आधा चम्मच
तेज पत्ते: 2
दालचीनी: छोटा टुकड़ा
बड़ी काली इलायची: 1
कसूरी मेथी: आधा चम्मच
फ्रेश मलाई: आधा कप
चीनी: चौथाई चम्मच
तेल: जरूरत के अनुसार
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए
मटर पनीर बनाने की विधि (Matar Paneer Banane ki Vidhi)
मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को पानी में डालकर गर्म कर लें, इससे पनीर जो है सॉफ्ट हो जाएगा।
इसके बाद पनीर को अपने पसंदीदा आकर में काट सकते हैं.
फिर आप चाहें तो इसे हल्का गुलाबी फ्राई कर लें या कच्चा ही इस्तेमाल कर लें। लेकिन ध्यान रखें डीप फ्राई ना करें। आप चाहें तो नॉन स्टिक पैन में हल्का सा तेल डालकर फ्राई कर लें।
अब मटर को पानी में डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखें, ताकि ये थोड़ी मुलायम हो जाएं।
इस बीच आप प्याज को बारीक काट लें और लहसुन और अदरक को अच्छी तरह कद्दूकस से घिस लें। फिर टमाटर को भी काट लें।
इसके बाद अब कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर गर्म कर लें और इसमें अब पहले प्याज डालें और इसे मीडियम आंच पर चलाते हुए लाल होने दें।
जब मटर मुलायम हो जाए तो गैस बंद कर दें और मटर को एक छन्नी में निकाल लें।
फिर प्याज जब आधा भुन जाए तो इसमें लहसुन और अदरक डाल दें और सारी चीजों को एकदम लाल होने तक फ्राई कर लें।
अब इसके बाद इस प्याज, लहसुन और अदरक को एक बर्तन में निकालकर ठंडा करें।
फिर कटे टमाटर को ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
जब भुना हुआ प्याज ठंडा हो जाए तो इसे भी पीस लें। ध्यान रखें पानी डालकर इसे बारीक पीस लें।
इसके बाद कड़ाही में फिर से थोड़ा तेल डालकर दालचीनी, तेजपत्ता और बड़ी इलायची डाल दें।
अब पीसा हुआ टमाटर डाल दें और इसके बाद हल्दी, धनिया और लाल मिर्च डालें।
फिर इन सारी चीजों को तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग ना हो जाए। इस बीच आप तब तक मखानों को हल्का रोस्ट करके मिक्सी में पीसकर उसका पाउडर बना लें।
जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, तब इसमें पीसा हुआ प्याज का मसाला डालें और फिर से भूनें।
इसके बाद तेल और मसाला अलग होने पर इसमें कश्मीरी मिर्च और कसूरी मेथी डाले दें और फिर मखाने का पाउडर और मटर डाल दें।
इन सारी चीजों को फिर से मीडियम आंच पर भूनें।
जब सारी चीजों को अच्छे से भुन जाने के बाद थोड़ा सा पानी डालें और पनीर के टुकड़े डाल दें।
फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालकर एक प्लेट से ढक दें और मीडियम आंच पर उबलने दें।
लगभग 5 से 7 मिनट बाद आप इसे चेक कर लें। अब आप गाढ़ा या पतला अपनी इच्छानुसार रखें।
इसके बाद अब सब्जी में मलाई डालें और थोड़ी शुगर एड कर लें।
फिर इसमें गरम मसाला डाल दें और दो मिनट के लिए ढक दें।
लिजिए तैयार है मटर पनीर और अब इसे हरे धनिया से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
