Vaya por delante que aquí contra las diferentes dietas (vegana, vegetariana, macrobiotica, ayurvédica) no tenemos absolutamente nada. Contra la Industria Alimentaria ya tal…

Parece ser que hay una persona intentando levantar un negocio en Kickstarter (plataforma de crowfunding) que trata de introducir en el mercado un «sustituto del huevo». Sabe a huevo pero no es huevo. Y dice que ya hay otras cosas similares en el mercado pero lo suyo es mejor.

También dice cosas como esta «Nuestro huevo en polvo utiliza garbanzos, lino, patata, especias y otros ingredientes vegetales que, cuando se combinan con agua, parecen huevos»

Con un 27% de sodio según la etiqueta nutricional que puedes ver en la foto el producto tiene los siguientes ingredientes: garbanzo, patata, almidón, linaza, levadura nutricional, sal negra, celulosa vegetal, menos del 2% de: goma gellan, levadura en polvo, cúrcuma, cebolla en polvo.

La nueva iniciativa trata de captar al cliente vegano/vegetariano con unos pocos gramos de polvo envasado en plástico y distribuido al mundo entero. Esto según dicen es mejor que una gallina que pone huevos porque es una alternativa más sostenible. Mas sostenible que una p*** gallina un sobre con polvo, increíble.

Con la dieta sin gluten ocurre algo parecido

Las personas celíacas requieren de una dieta Sin Gluten y pueden comer muchos alimentos que de forma natural no lo contienen; fruta, verdura, carne, pescado, hortalizas, legumbres, tubérculos, frutos secos, leche, huevos… pero la industria alimentaria los provee de miles de sustitutos ultraprocesados. Miles y miles, sin exagerar.

Recuerdo perfectamente cuando a mi hija le diagnosticaron la enfermedad celíaca -posteriormente también a mi esposa – y lo primero que hicimos en casa fue asociarnos a una asociación de celíacos que tenían una revista. Como bienvenida nos enviaron la revista de ese mes y un montón de números antiguos y no he visto jamas una revista con tanta publicidad de comida ultraprocesada en toda mi vida. El sueño de cualquier publicación es tener tantos anunciantes dispuestos a pagar.

Pensaba yo que la asociación animaría a vivir conformándose con los alimentos naturales que si se pueden comer siendo celíaco y no como grupo de influencia para que la industria alimentaria creara Productos Sin Gluten. Me equivoqué y era lo segundo. Actualmente la federación de asociaciones de celíacos edita una lista de más de 15.000 productos sin gluten para «defender los derechos de las personas celíacas» por más que sea publico y notorio que eso no es bueno para la salud

El derecho a consumir cosas que no necesitas

Eso es en definitiva lo que nos venden algunos. Defienden nuestro derecho a consumir productos que no necesitamos para nada. ¿No tienen derecho los celíacos a consumir pan y galletas? ¿Acaso no tienen derecho las personas veganas a consumir huevo? Renunciar voluntariamente a comer productos animales y querer comer huevo no tiene mucho sentido la verdad.

Si alguien se atreve que coma una hamburguesa vegetal con tortilla de huevo sin huevo y pan sin gluten y lo comente un poco más abajo.

¿Y por qué publicas esto aquí si no tiene nada que ver con la hostelería?

Pues si tiene y ya hablamos anteriormente de la oportunidad que se le presenta a la hostelería. Existe una necesidad y un vacío para cubrir esa necesidad; la gente no quiere cocinar y no encuentra sustitutos fiables a ese trabajo. Es imposible que la gran industria alimentaria consiga la confianza del consumidor concienciado, que cada día son más, porque no hay quien se aclare en saber que alimento es sano y sostenible de verdad.  Intentan engañarnos por todas partes.

  Ahí debería entrar la hostelería de cabeza, su competencia es la industria alimentaria y la hostelería puede sustituir a la industria en la nevera del hogar. Al igual que si no sabes nada de pescado no hay nada mejor que te asesore la pescadera de tu pueblo/barrio (las pocas que quedan) no existe alternativa más sostenible y fiable a cocinar en casa que el que te cocine y te asesore la cocinera de debajo de tu casa.

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