Persiapan Membuat Melon Kaya Layer Cake
Bahan Sponge California Cake | |
Ingredient | Grammature |
| Base | |
| Bahan A | |
| Fresh milk Minyak sayur | 60 60 |
| Bahan B | |
| Tepung maizena Tepung protein rendah Baking powder ALCO | 30 70 30 |
| Bahan C | |
| Gula pasir Kuning telur | 10 80 (+5 butir) |
| Bahan D | |
| Perisa melon ALCO Pewarna hijau muda ALCO Pewarna kuning muda ALCO | 8 6 tetes 6 tetes |
| Bahan Merengue | |
| Putih telur Gula pasir Cream of Tar -Tar ALCO | 165 (+5 butir) 95 2 |
Kaya Filling Melon | |
Ingredient | Grammature |
| Bahan A | |
| Gula pasir Garam Agar - agar Jelly Hunkwee Susu bubuk | 60 0,4 1 8 10 10 |
| Bahan B | |
| Air | 450 |
| Bahan C | |
| Pewarna hijau muda ALCO Pewarna kuning muda ALCO Perisa melon ALCO | 2 tetes 1 tetes 7 |
| Bahan yang digunakan |
Tahapan Pembuatan Melon Kaya Layer Cake
Bahan Sponge California Cake
- Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
- Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
- Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut
- Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
- Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata kemudian tambahkan bahan D, aduk kembali hingga rata, sisihkan.
- Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
- Masukkan merengue ke adonan base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
- Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).
- Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama + 6 menit lalu angkat.
- Campur bahan A, aduk hingga rata, sisihkan.
- Panaskan air sebentar, angkat kemudian masukkan bahan A aduk hingga rata.
- Masak kembali dengan api sedang sambil di aduk sampai mendidih, angkat dan aduk kembali + 3 menit.
- Tambahkan bahan C ke dalam adonan kaya melon filling sambil di aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan cetakan ring persegi ukuran 22 x 22 cm, dan beri plastik wrap di bagian bawahnya.
- Tuang kaya melon filling 250 gr, tunggu sebentar + 5 menit kemudian tumpuk dengan sponge cake di atasnya.
- Tuang kembali kaya melon filling 150 gr tunggu sebentar + 5 menit, kemudian tumpuk dengan spoonge cake di atasnya.
- Ulangi cara nomor 3 (tiga).
- Masukkan melon kaya layer cake di dalam lemari es hingga setting.
- Siapkan tatakan cake, kemudian balik melon kaya layer cake di atas tatakan cake sehingga bagian bawah cake menjadi bagian atas.
- Potong - potong melon kaya layer cake dan hidangkan.
