Poznato je da povremna konzumacija mesa divljači ima blagotvorni uticaj na ljudski organizam, jer visok sadržaj proteina i omega 3 masnih kiselina pozitivno utiču na rad srca i smanjenje nivoa lošeg holesterola.
Takođe je bogato gvožđem i cinkom, pa je korisno za jačanje imunog sistema i sprečavanje anemije, a pored zdravstvenih benefita, meso divljači važi za izuzetno cenjeni gastronomski specijalitet, koji se nalazi na jelovniku restorana vrhunske klase.
Iako su specijalizovani ugostiteljski objekti ovog tipa u Srbiji dosta retki, Beograd svakako ima čime da se pohvali, a šefovi koji spremaju deliketese u ovim restoranima mogu da „stanu na crtu“ kolegama u najvećim svetskim metropolama.
U potrazi za vanserijskim đakonijama od divljači, obišli smo neka kultna mesta u srpskoj prestonici i probali specijalitete koji nas su potpuno raspametili gastronomskim masterklasom, a nadamo se da će se i vama svideti izbor naše redakcije.
Legendarni „Lovac“ – institucija za jela od divljači
Omiljena destinacija ljubitelja divljači u centru grada svakako je restoran „Lovac“, koji se nalazi u srcu Vračara, odmah pored Lovačkog saveza Srbije, blizu Slavije i muzeja Nikole Tesle.
Reč je o kultnom mestu, koje postoji od davne 1963. godine i sve ove decenije održava vrhunski kvalitet hrane i usluge. Komotno možemo reći da se radi o pravoj instituciji za specijalitete od divljači, ali i jela tradicionalne srpske i internacionalne kuhinje.
View this post on Instagram
Enterijer lokala krase brojne fotografije lovaca, prizora iz lova, kao i trofeji koji su izloženi u restoranu, a tu su i stilski odrađene replike oružja u bronzi, koje se koristilo za lov od pamtiveka do današnjih dana, da još bolje dočaraju lovačku atmosferu.
View this post on Instagram
Specijalizovani meni usklađuju sa sezonom lova na određenu vrstu divljači, ali uvek su dostupna neka „standardna“ jela, poput gulaša i srnećeg filea.
Rapsodija ukusa za prave gurmane
Preporučujemo vam da gozbu započnete pravim lovačkim mezetlukom „nakoso“ – bogatom platom sa kulenom od mangulice, terinom od srnetine i suvim šljivama u slanini, a da na prepečeni hleb namažete salsu od pečenog paradajza i džem od crvenog luka. Porcija košta 1.700 dinara.
Nikako nećete pogrešiti ni ukoliko se odlučite za paštetu od srnetine (990 dinara), a tatarski biftek od jelena sa kaparom (2.400 dinara), onako fino zaljućen i odležao u pacu, prava je gastronomska perverzija koja će zadovoljiti istinske poznavaoce jela od divljači.
View this post on Instagram
Međutim, imajte u vidu da pravi užitak za sva čula tek sledi, tako da ostavite dovoljno mesta za glavno jelo.
Lovačka korpica (1.890 dinara) potpuni je hit među regularnim gostima, a reč je o jelenskom mesu, sotiranom u belom vinu i pavlaci, sa prazilukom i vrganjima, umotanom u prhko testo.
Nama se posebno svidela divlja svinja u krem sosu sa tartufima, koju služe sa domaćim njokama (1.950 dinara) – očekujte savršen balans ukusa i pravu rapsodiju na vašem nepcu.
Lovački gulaš (1.200 dinara) uvek je dobitna kombinacija – meso nije previše raskuvano, a sočno je taman kako treba, baš kao i lovačke kobasice na žaru, ako ste ljubitelj roštilja.
View this post on Instagram
Gastronomski masterklas i visok nivo usluge
Fanovi zečetine, koja se inače teško pronalazi po restoranima, uživaće u odresku sa rižotom od ječma u demiglas sosu (1.200 dinara), a srneći medaljoni, uz suvo voće rolovano u pančeti (1.990 dinara) nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Ukoliko ste raspoloženi za nešto modernije, probajte lovački burger od jelenskog mesa sa dve vrste sira (1.450 dinara), a mi bismo vam preporučili egzotiku od koje ćete se raspametiti – sočni file jelena na žaru sa pire krompirom, ukombinovan sa kestenom i pečenim orasima i preliven uljem vrganja i ruzmarina (1.950 dinara).
View this post on Instagram
Posebna iznenađenja šefa kuhinje goste čekaju u „Danima divljači“, kada se možete počastiti i nekim fenomenalnim kombinacijama kojih inače nema na meniju, poput bureka od divljači, zečijeg složenca ili divlje svinje u sosu od crne zove.
View this post on Instagram
Porcije su zaista obilne, a pored lovačkih đakonija, „Lovac“ je poznat po specijalitetima sa roštilja, različitim vrstama stekova, bifteka, tradicionalnim kuvanim jelima, pa čak i mediteranskoj kuhinji.
Za kraj vam ostaje da se osladite Titovom krempitom, koja nije baš ravna onoj čuvenoj sa Bledskog jezera, ali je sasvim sigurno među boljima u Beogradu.
View this post on Instagram
Lepu prezentaciju hrane prati usluga na vrhunskom nivou, a konobari se trude da gosti dožive vrhunsko gastronomsko iskustvo, pa ukoliko niste sigurni šta da odaberete, obavezno pitajte za savet – rado će vam pomoći i da jela uparite sa bogatom ponudom vina.
Većina gostiju su stalne mušterije, pa vlada prisna i domaćinska atmosfera, a po lepom vremenu, možete se opustiti u prostranoj bašti. Unutrašnji deo restorana ima i nepučašački deo, za one kojima smeta duvanski dim.
View this post on Instagram
