Razne kulture i imperije koje su tokom vekova naseljavale ove prostore, ostavile su nam u nasleđe fenomenalne gastronomske specijalitete, a vremenom smo im dali naš prepoznatljiv pečat, pa nije ni čudo što se na sam pomen srpske kuhinje strancima razvuče osmeh od uva do uva.
Related Articles
Zaista, u bilo kom delu Srbije da se zadesite, očekuje vas prava eksplozija ukusa, od kojih će vam poći voda na usta. Bilo da ste ljubitelj paprikaša, gulaša testa i ribe, ili kavurme, repova, brizli, sprže, škembića i sličnih špecija, slasni zalogaji su tu raspamete vaša čula.
Međutim, ako biste morali da odgovorite na pitanje po kojim jelima je naša zemlja prepoznatljiva i šta svaki turista obavezno mora da proba, odgovor bi verovatno glasio – burek, pljeskavicu, ćevape i – nezaobilazno pečenje.
Iako ćete najbolju prasetinu, jagnjetinu i jaretinu sa ražnja verovatno pronaći na „južnoj pruzi“, mi smo odlučili da proverimo kakva je ponuda po pečenjarama u Beogradu i okolini i odabrali najbolje, po ukusu naše redakcije.
Gastronomski užitak u restoranu „stare škole“
Beg od gužve i užurbanog ritma srpske prestonice pronašli smo blizu Ade Ciganlije, kod beogradskog hipodroma, u restoranu „Uzelac“.
View this post on Instagram
Ovaj ugostiteljski objekat „stare škole“ dobro je poznat među Beograđanima, gde u pomalo rustičnom kafanskom ambijentu možete uživati u vrhunskom jagnjećem i prasećem pečenju, ali i fantastičnoj teletini ispod sača.
Opredelili smo se za pečenu jagnjetinu (2.900 Dinara za kilogram), čija je reš prepečena kožica fino hrskala pod zubima, a bila je masna taman koliko treba da lagano sklizne niz želudac.
View this post on Instagram
Kilogram sočne prasetine košta 2.200 dinara po kilogramu, dok ćete za porciju nežne teletine ispod sača sa Pešterske visoravni, koja se topi u ustima i služi sa pekarskim krompirom, morati da izdvojite 1.400 dinara.
View this post on Instagram
Pravi sladokusci će se opredeliti lešo tj. kuvanu jagnjetinu (ponekad u ponudi imaju i jaretinu), koja nećete baš često pronaći na meniju srpskih restorana, ili fino pečene zaponjke (180 dinara po komadu), koje je najbolje i najslasnije konzumirati prstima.
View this post on Instagram
Restoran u ponudi i ma i brojna jela sa roštilja, od kojih se posebno izdvaja jagnjeća džigerica (u maramici, na žaru ili u saftu), ali i Kuvana Jela Poput sarme.
Inače, iz restorana puca lep pogled na hipodrom, a ispred se nalazi i igralište za decu, pa vaši mališani mogu da se zabave, dok vi uživate u ukusnom obedu.
Doktorat na temu prasećeg i jagnjećeg pečenja
Restoran „MB Mladenovac“ slovi za jedno od najpoznatijih mesta gde možete pojesti fenomenalno prase ili jagnje sa ražnja, ne samo u Beogradu, nego u čitavoj Srbiji, što i ne čudi, pošto je ovaj deo Šumadije naširoko poznat po kvalitetnom mesu.
Od centra Beograda udaljen je nekih 40-tak minuta vožnje, ali verujte da će vam nepce biti zahvalno za svaki pređeni kilometar. Dovoljno je reći da ispeku stotine jaganjaca i prasića na dnevnom nivou, a da gosti izlaze iz lokala sa širokim osmehom na licu.
Pre nego što se „bacite“ na degustiranje specijaliteta sa ražnja, najbolju uvertiru napravićete sa ukusnom jagnjećom ili telećom čorbicom (porcija košta 400 dinara), prepunom mesa, koje spremaju po starinskom domaćem receptu.
Što se tiče kvaliteta pečenja, ostaćete bez teksta, jer bilo da se odlučite za prasetinu ili jagnjetinu, meso se prosto odvaja od kostiju, a najslađe je kad ga ukombinujete sa belolučenom paprikom.
U vreme naše posete, za kilogram jagnetine trebali ste da izdvojite 2.900 dinara, dok je kilogram prasećeg pečenja koštao 2.400 dinara, što je, ukoliko uzmemo u obzir kvalitet hrane i odličnu uslugu – više nego simbolična cena.
View this post on Instagram
Nije ni čudo što je restoran gotovo uvek pun, jer su pravi majstori svog zanata, pa je najpametnije da rezervišite sto pre vaše posete, čak i nekoliko dana unapred, kako ne biste ostali praznog stomaka.
„Mladenovačka škola“ pečenja
Kada ste već u okolini Mladenovca, šteta je da ne svratite i u pečenjaru „Dragović“, koja svoje goste uvek dočekuje sa svežom jagnjetinom i prasetinom.
Pre nego što su obnovili i nadogradili objekat, ispred je postojala ogroman bilbord za „Jelen“ pivo ispod kojeg je jednostavno pisalo „Dragović“, što dovoljno svedoči o njihovoj velikoj popularnosti u poslednjim decenijama.
Ponekad pečenje zna da bude malo masnije, posebno praseće, ali kada ga konzumirate uz njihov domaći hleb i obaveznu kupus salatu, dođe vam da se naprosto rastopite od miline.
Za kilogram pečenja ćete ovde izdvojiti nešto manje novca, pa prasetina košta 2.000, a jagnjetina 2.500 dinara.
Pored jela sa roštilja u ponudi imaju i brojna kuvana jela, poput pilećeg paprikaša, sarme i pasulja a cene se kreću u rasponu od 300 do 500 dinara, u zavisnosti za šta se odlučite.
Jedina mana koju bismo izdvojili je dosta mali parking, koji često ne može da primi sve zainteresovane goste.
Praseće pečenje sa novobeogradskog asfalta
Ukoliko ste pomislili da za odlično pečenje, posebno sočnu mladu prasetinu, morate da idete daleko od urbanog centra grada – prevarili ste se!
Naše najnovije otkriće je pečenjara „Vrelo“, koja se smestila u novobeogradskim blokovima, u ulici Džona Kenedija, na lokaciji gde se nekada nalazio „Princip Pub“.
View this post on Instagram
Tokom toplih sunčanih dana, možete se zavaliti u lepo uređenoj bašti, sa drvenim klupama i neizbežnim kariranim stolnjacima, koji doprinose kafanskoj atmosferi, a i unutrašnjost restorana odiše dobrim šmekom.
Imaju dosta raznovrstan meni – tu su riba i plodovi mora (koje spremaju ispod sača), specijaliteti sa roštilja, domaća kuvana jela, ali gosti se najradije oprdeljuju za praseće i jagnjeće pečenje, kao i teletinu ispod sača.
Nama se posebno svidela fenomenalna praseća bajadera (2.400 dinara za kilogram), sa hrskavom koricom, mekana kao duša i lepo zasoljena, a fino prošarana i ne previše masna – baš po našem ukusu.
Ukombinovali smo je sa kupus salatom i belolučenom paprikom i zalili hladnim pivom, čime smo upotpunili naš hedonistički užitak na vrelom asfaltu Novog Beograda.
Bez starca nema „gastronomskog udarca“
U potrazi za savršenim pečenjem, naša sledeća stanica bile su Ledine, do kojih ćete stići kada iz novobeogradskih blokova krenete prema aerodromu „Nikola Tesla“, gde se nalazi pečenjara „Kod Deda Stavre“.
Reč je o velikom ugostiteljskom objektu, u kojem gosti mogu da se opuste u prijatnom ambijentu, a etno motivi su savršeno uklopljeni u moderan enterijer.
Pred sebe su postavili velike ciljeve – da probude sećanje na legendarnog domaćina Deda Stavru, nadaleko pozntog po čuvenom gostoprimstvu, kod kojeg je Karađorđe svraćao da okrepi dušu, uz pečenje i čašicu domaće rakije.
Težak zadatak, ali s obzirom na špecije koje nude, čini se da su i više nego na dobrom putu. Da je u pitanju „pravi“ restoran, a ne „obična“ pečenjara, najbolje svedoči bogat meni, koji će zadovoljiti i najzahtevnije gurmane.
