In natura, frutta e verdura sono fonti naturali di acido salicilico, impiegato come noto come principio attivo dell' Aspirina.
La maggior quantitá di salicilati è contenuta nella frutta, e particolarmente nelle bacche. Alcune erbe e spezie contengono quantitativi abbastanza alti, mentre carne, pollami, pesce, uova e latticini contengono quantità irrilevanti o nulle di salicilati. Tra i legumi, semi, frutta secca e cereali, solo le mandorle, l'acqua delle castagne e le arachidi hanno quantitativi significativi.

L'acido Salicilico è un acido organico cristallino, incolore che si scioglie ad una temperatura di 156 gradi C; è solubile in alcol, ma poco solubile in acqua. L'acido salicilico è un ingrediente usato in molte medicazioni di acne senza prescrizione medica.

 Questa tabella indica alcuni cibi contenenti salicilati per integrarliin modo naturale nella nostra alimentazione: