I miei nipotini dicono che i miei sughi sono “eccellenti”: proprio questo è il temine usato da uno di loro, che mi ha fatto veramente ridere.

Non so, sarà forse perché dopo aver fatto rosolare la cipolla e la carne e aver aggiunto un sorso di vino e prima di mettere il concentrato di pomodoro, aggiungo un cucchiaio di mollica di pane che faccio rosolare insieme al resto?

Così faceva la mia mamma e il sugo, vi garantisco, viene denso e scuro ed è un tutt’uno con la carne.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina

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