I Miei Nipoti vanno matti per la pastella che circonda i miei fritti di verdure, la trovano croccante e leggera ma non ho una ricetta ben precisa, la faccio a occhio.
Metto insieme la farina, il sale, pochissimo latte e acqua minerale gasata.
A seconda della quantità di verdure da friggere, comincio col mettere in una ciotola due pugnetti di farina e aggiungo piano piano mezzo bicchiere di latte e poi a poco a poco l’acqua gasata; mi fermo quando la consistenza della pastella è cremosa; se dovesse risultare troppo liquida aggiungo della farina, se troppo densa un po’ più di acqua.
Creiamo in abbondanza con quello che avanza.
Nonna ‘Nzina