Crema de mandarina

Ingredientes

• 3 mandarinas limpias
• 150 g de azúcar extrafino
• 100 g de mantequilla a trozos pequeños
• 3 yemas de huevo

Elaboración

Rallar finamente la corteza de las Mandarinas. Exprimir el zumo de y colar en un cazo. Poner el zumo al baño maría, añadir la corteza, el azúcar, la mantequilla y las yemas.

Calentar a fuego lento removiendo durante 20 minutos o hasta que la mezcla quede tan espesa que cubra el dorso de la cuchara de madera.

Colar, envasar y tapar. Esta crema es ideal para rellenar tartaletas, tartas…