Mermelada de Membrillo y calabacín
Ingredientes
- 900 g de membrillo, pelado sin corazón, y a rodajas
- 900 g de calabacín, pelado, sin pepitas y a dados
- 60 ml de zumo de limón
- 2,7 kg de azúcar
- Una nuez de mantequilla
Elaboración
Poner los membrillos y el calabacín en una cacerola con 900 ml de agua y el zumo de limón. Mantener a fuego lento durante 45 minutos.
Retirar la cacerola del fuego y añadir el azúcar, removiendo hasta que se haya disuelto, añadir la mantequilla y cocer 10 minutos a fuego vivo, hasta obtener una mermelada consistente.
Espumar con una espumadera, envasar y tapar. Se puede consumir inmediatamente.
