Se sabe que los egipcios consumían de manera habitual Legumbres desde los inicios de su civilización. Entre las destacadas se encuentran las lentejas, las preparaban cocidas o fritas. Desde el Reino Antiguo se consumían habas fritas o trituradas y también altramuces.
En el Reino Medio se empezó a consumir puré de garbanzos. Los garbanzos se llamaban herbik, porque su forma se parecía a la cabeza de un halcón que recordaba el dios Kebehsenuf, uno de los cuatro hijos de Haroeris (Horus el Viejo), que tenía cabeza de halcón y cuerpo de hombre momificado. Las judías y los guisantes llegaron a Egipto en el Reino Medio.
