Blog นี้นั่งเขียนอยู่ที่ Casa Lapin, พักหลังผมหันมาร้านกาแฟน้องกระต่ายบ่อยขึ้นเพราะมันไม่ลดราคา ในขณะที่ Starbucks ฝั่งตรงข้าม “ท่วม” ไปด้วยลูกค้าขาจร, จาก Promotion หนึ่งแถมหนึ่ง ผมเป็นคนไม่ค่อย Price Sensitive, ถ้าจ่ายแพงอีกนิดแต่ได้นั่งในร้านที่มันสงบๆ ก็ยินดี ในสภาพเศรษฐกิจสุดเลวร้ายที่ทุกร้านแข่งกัน “ลดครึ่งราคา” หรือไม่ก็ “หนึ่งแถมหนึ่ง” เพื่อแย่งลูกค้าจนดูเหมือนว่า “ถ้าร้านไหนไม่ร่วมมหกรรมก็เจ๊งแน่ๆ”, เคยมีผู้ใหญ่ท่านหนึ่งในแวดวงกาแฟ Share ความรู้ให้ผมฟังว่า “ร้านเล็กห้ามแข่งราคา” เพราะ “การลดครึ่งราคาแปลว่าเราจะขาดทุนเพิ่มสามเท่า !!!” ลดครึ่งราคาไม่ได้แปลว่ากำไรหายไป 50%  ถ้ามองผ่านๆ อาจคิดแบบนั้นแต่ความจริงคือ สมมติว่าต้นทุนกาแฟ [รวมค่านั่นโน่นนี่] อยู่ที่แก้วละ 30 บาท, การขายที่ 100 บาทก็แปลว่ากำไรต่อแก้วอยู่ที่ 70 บาท แต่จำไว้เสมอว่า “การลดครึ่งราคาไม่ได้แปลว่าต้นทุนลดไปด้วย” การขายครึ่งราคาที่แก้วละ 50 บาท, ผลคือกำไรต่อแก้วเหลือแค่ 20 บาท !!! บางคนที่ไม่เชี่ยวชาญด้านตัวเลขมักจะ […]