Crostini İtalyanca’da “küçük tostlar” anlamına geliyor. Crostini ince dilimlenmiş ekmek üzerine sadece zeytinyağı veya çeşitli malzemeler eklenip tost edilirek hazırlanıyor. Bu malzemlerden birtanesi de ançuez.
Ançuezli Crostiniyi ilk kez geçen ay gittiğimiz bir İtalyan restorantında deneme şansına sahip oldum. Açıkcası uzun yıllar İtalya’da yaşamış olan arkadaşımız “Aman Allahım menüde ançüezli crostini var” diyene kadarda menüde dikkatimi hiç çekmemişti; gerçi çeksede deneyeceğimi zannetmiyordum. Tabii yiyince fikrimiz tamamen değişti, balık ve erimiş peynirin kızarmış ekmekle birleşmesi muhteşemdi, tadı çok hoşumuza gitti.
Bende yapımı oldukça kolay olan bu lezzeti evde yapmaya karar verdim. Biraz araştırınca birden fazla yapılış şekli olduğunu gördüm ve kendi versiyonumu oluşturdum. Denemeler güzel sonuçlar verince paylaşmaya karar verdim. Balık seven herkesin çok seveceğini düşünüyorum.
Malzemeler:
- 9-10 adet (56 g) ançuez fileto
- 3 yemek kaşığı tereyağı (tbs)
- 1-2 diş ezilmiş sarımsak
- 3 tatlı kaşığı limon suyu
- 7-8 dilim ekmek (dilim sayısı ekmek çeşidine göre değişebilir)
- 1 bardak (cup) rendelenmiş mozzerella yahut kaşar peyniri
- Kırmızı pul biber ve maydanoz
Yapılışı:
Tereyağını tavada eritin. Havlu yardımıyla üzerlerindeki fazla yağı ve tuzunu aldığınız ançuezleri tavaya Ekleyin. Ançuezler parçalanıp ufalana kadar birkaç dakika karıştırın. Sarmısak ve limon suyunu ekleyin. Ekmekleri fırın tepsisine dizin ve fırça yardımıyla ançuezli karışımdan sürün. Peyniri üzerine ekleyin. Damak tadınıza göre üzerine maydanoz yahut pul biber ekleyin. Peynir eriyip kızarana kadar fırında 180 C de pişirin ve sıcakken servis edin.
