Idag har jag bakat rabarberkaka då svägerskan lämnat en påse fylld med Rabarber. Så här kommer receptet på en extremt saftig och god kaka.

Recept:

2-3 stjälkar rabarber beroende på hur tjocka de är

1 tsk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl rapsolja

3 dl strösocker

2 ägg

2,5 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

2,5 dl mjölk

Gör så här:

Blanda skivad rabarber tillsammans med vaniljsocker och kardemumma. Vispa äggen och sockret fluffigt tillsätt sedan de övriga ingredienserna och avsluta med mjölken och oljan. Vispa väl. Vänd ner rabarberna i smeten och häll sedan smeten i en smörad och bröad form (20x10cm) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 40-45 minuter.

Låt svalna och servera med vaniljsås, grädde eller glass.