Vi hade ett gäng citroner som jag inte visste vad jag skulle göra av. Så googlade på recept för att baka någon form av citronkaka. Hittade ett lovande recept men kruxet var att det stod att man skulle ha naturell yoghurt i Kakan. Det hade naturligtvis inte jag men vi hade blåbärssmak. Tuta och kör tänkte jag och började göra smeten ändå.

Recept

6 ägg

6 dl strösocker

2 dl rapsolja

4 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

4 citroner – skal & saft

6 dl vetemjöl.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en vanlig långpanna.

Vispa äggen och sockret pösigt tillsätt sedan yoghurten och oljan och vispa ytterligare lite så att allt blandar sig.

Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop smeten.

Stjälp upp smeten i långpannan och in mitt i ugnen och grädda kakan i ca 40-50 minuter alternativt Tills Kakan fått en bra färg.

Glasyr

5 dl florsocker

4-6 msk citronsaft

Rivet citronskal

Vänta tills kakan är sval och skär upp i lagom bitar. Blanda ihop glasyren och häll ovanpå kakan. Garnera med citronskal och låt glasyren stelna innan varsågod.