Så vi har under månaden provat att laga mat från kokboken Mera Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Och vi har då provat varierande recept från boken. Här kommer ett som var en stor hit i vår familj. Jag modifierade Detta recept lite men i grunden är det samma.

Pasta Rosso 4 portioner.

2 små gula lökar

Vitlökskrydda ekologisk

5 morötter (ca 400 g)

rapsolja att fräsa i

1 burk krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl créme fraiche

1,5 påsar tagliatelle pasta

oregano (torkad)

salt och peppar

2 burkar med hela champinjoner (i original receptet används färsk svamp)

1. hacka löken och fräs på med vitlökskrydda, tillsätt grovt riven morotfräs på. Det gör inget om det är lite grova bitar då allt sak mixas i slutet.
2. tillsätt buljongtärningen, krossade tomater och créme fraichen och koka i ca 20 minuter. Koka pastan under tiden.
3. dela svampen i bitar och stek tills den blir lite torr tillsammans med vitlökskrydda, tillsätt lite smör för smak. Smaka av med salt och peppar.
4. Mixa såsen tills den blir slät och smaka av med mycket oregano eventuellt lite salt och peppar.

I boken står det även att detta kan vara en bra bas till en lasagne, då föreslås att man gör dubble sats av såsen. Man ska toppa lasagnen med en god ost och stekta svampar.

Vi toppade även vår rätt med salladsost. Vilket blev väldigt mumsigt. Detta gillade även tre kinkiga barn att äta vilket är det stora pluset.